大白菜和豬肉餡包子-tft每日頭條

其實很久想做肉包子，領導一定喜歡，但不敢确定能否成功，就先做饅頭煉煉手，剛好看了電視劇《嫁個老公過日子》裡蔡明說什麼包子饅頭的要三發三醒，所以，我就用和面機的Dough功能檔反複和面三次。還真的很管用，面夠筋道柔軟的，好了，蝕頭成功了，該做包子了，他說太好了，裡面有那麼多餡兒，喜歡的要命，老是叫我做，我要是多肉呗，我是領略到他的意思了，呵呵。

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）1

1. 面包機先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）2

2. 倒入面粉2.25杯，開機，透過機蓋的頂，看見面粉基本攪拌成團，加入菜油2湯匙，繼續讓面包機工作，時間為1：20，工作完後再反複操作2次，這時面團韌性就挺好了；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）3

3. 在面包機工作的時候，我們騰出手做包餡，把菜洗淨後用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手攪拌，讓鹽把菜刹出水來，倒去水後再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜裡的水有充分時間時間分泌出來，倒入菜水，用幹淨水把菜漂洗；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）4

4. 連水連渣到在漏篩裡，用手抓幹水，放漏篩裡再手抓水2-3次；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）5

5. 抓幹水後放在大盤，加姜茸1湯匙和調料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）6

6. 面團和好後先放上案闆揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小面團免得走失水分，靜置約15分鐘；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）7

7. 将其中一小面團壓成圓塊，最理想為中簡稍厚旁邊稍薄；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）8

8. 中間放餡料；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）9

9. 用手捧起，沿着邊打摺子；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）10

10. 打完摺子後用雙手把包子周圍搓圓一下，做成如圖；

大白菜和豬肉餡包子（豬肉大白菜包子）11

11. 把蒸鍋放好水，開火至手感水溫，關火，那是用來最後一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最後一次，時間到後開大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長時間，蒸好後不要掀蓋，關火，靜置約15分鐘，就可開蓋，享用包子了。