在日常生活中，很多人特别喜歡吃豆腐。不過有些人發現豆腐表皮發紅，那麼發紅的豆腐還可以吃嗎?豆腐發紅是怎麼回事?接下來和小編了解下!

豆腐是非常好吃的豆類食物，一般家庭都會經常食用豆腐。不過豆腐很容易壞，那麼豆腐馊了還能吃嗎?馊了的豆腐怎麼辦?下面小編為大家解答!

豆腐馊了還能吃嗎

豆腐馊了以後已經變質，産生有害物質，不建議食用。

豆腐出現馊味或酸腐味有兩種情況：一是新鮮的豆腐就有馊味或酸腐味，這主要是生産過程中衛生條件太差，制作豆腐的設備、管道等不潔造成的，特别是使用的豆腐包布和壓榨設備沒有及時清洗、消毒、晾曬，産生馊味，導緻剛制作的豆腐表面出現馊味或酸腐味;二是豆腐的貯藏條件不适或時間過長引起的。豆腐水分含量高，又富含蛋白質、脂肪等營養成分，受微生物污染後極易酸敗變質，夏秋季節豆腐環境溫度較高，豆腐在短時間内就會腐敗變質。

建議加強豆腐生産過程中的衛生管理、豆腐在冷鍊中流通、貯藏等可以延長豆腐的保質期。

豆腐表皮發紅還能吃嗎

建議不要吃。

豆腐出現紅色主要原因有2個：

一是微生物問題，出現了微生物超标，在煮漿過程中，注意控制溫度和時間。

二加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象。

豆腐怎麼做好吃

白菜豆腐鍋

材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

做法：

1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2.砂鍋内入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

鍋塌豆腐

材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。

做法：

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋内放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗内放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁焖，焖到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

肉末燒豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加适量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火焖5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。