手工米粉如何做才更勁道?選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購，下面我們就來聊聊關于手工米粉如何做才更勁道?接下來我們就一起去了解一下吧!
手工米粉如何做才更勁道
選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。
磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨将米打成漿。
蒸熟：打出來的漿如果太幹，需要加适量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太幹，不能太稀。 接下來找一個扁平的不鏽鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋内放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水。
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