分類：紅燒
作者：小蕙的廚房
創建時間：2012-11-10 19:02:59
描述：人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發生癌症，内髒下垂，痔瘡，疝氣，骨質增生或者關節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純淨的食物。
用料：
- 牛筋 250克
- 幹辣椒 适量
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 糖 半勺
- 鹽 适量
步驟：
0. 牛筋買回後洗淨剁大塊，加水，姜片炖熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝幹。涼透切小塊。
1. 剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
2. 油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，幹辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
3. 加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加适量清水，适量鹽炖煮一會兒，收幹汁即可。
4. 牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
小貼士：
沒有加料酒，沒什麼腥氣。炖煮時産生的浮末很少，牛筋确實是非常幹淨的食材。
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