香菇肉包做法和發面全過程?先說一下餡：香菇8斤 豬肉4斤 生抽30毫升 老抽10毫升，鹽2兩，十三香2小勺，蔥姜适量，香油适量，下面我們就來說一說關于香菇肉包做法和發面全過程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
香菇肉包做法和發面全過程
先說一下餡：香菇8斤 豬肉4斤 生抽30毫升 老抽10毫升，鹽2兩，十三香2小勺，蔥姜适量，香油适量
香菇洗幹淨後切成丁，瀝幹水分。
肉餡裡加入蔥姜碎，老抽生抽，十三香倒入适量花椒水攪拌，一個方向攪
攪拌好放到一邊備用，然後就是包包子了。
順便說一下我一直用的一個十三香的配方
八角25克，丁香5克,香葉30克，山奈70克,小茴香50克，草果30克,甘草40克，良姜15克, 桂皮100克，白寇80克，香茅草30克，香籽65克，白芷60克，将所有材料混合打成粉
素三鮮餡
韭菜10斤，雞蛋30-40個，蝦皮半斤(炒香去掉水分起提鮮的作用)，味精30克，雞精70克，鹽30克，香油2兩，料油半斤，雞蛋炒一下，韭菜洗淨瀝幹水分切碎放入盆子，倒入蝦皮，雞精，味精，鹽，香油料油攪拌，最後把炒好的雞蛋碎均勻的撒在韭菜餡上。
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