水餃是冷水下鍋還是熱水下鍋?新鮮餃子應該等水開了才下鍋沸水下鍋能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固，讓澱粉溶于水中，餃子才不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，我來為大家講解一下關于水餃是冷水下鍋還是熱水下鍋?跟着小編一起來看一看吧!
水餃是冷水下鍋還是熱水下鍋
新鮮餃子應該等水開了才下鍋。沸水下鍋能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固，讓澱粉溶于水中，餃子才不會粘在一塊，方便用勺子攪拌。
速凍餃子則冷水煮更好。因為速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟，但是用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮也更有嚼勁。煮速凍餃子時，先往鍋裡倒入冷水，再放入餃子，然後開中火，讓餃子和冷水一起加熱煮沸，随着水溫上升，面皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的餃子面皮勁道，肉餡口感更好。
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