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導語：入夏後，碰見這魚我就買，肉厚刺少營養高，用來包餃子吃，真鮮美！

經常吃海鮮的朋友都知道，海鮮的真谛在于一個“鮮”字。因此，我們吃海鮮的時候，要講究“善萬物之得時”。不同的時節，都有當季的時鮮，如果脫離了時令，再好的食材也沒了靈魂。每年的4-6月份，正是鲅魚的最肥美的時期。俗語說：“鲅魚跳，丈人笑”。在山東的膠東地區有一個習俗，每年的5月，新鮮鲅魚上市時，女婿都會買上2條新鮮的大鲅魚，送給老丈人吃以表孝心。因此，鲅魚也被稱為“爸爸魚”。

這魚我家隔天吃一次，渾身都是營養，包餃子吃鮮到流口水，特解饞！鲅魚學名藍點馬鲛，也叫馬鲛魚，它的肉質鮮嫩肥美，肉厚刺少，味道鮮美，營養豐富。鲅魚富含蛋白質、多種維生素、不飽和脂肪酸、鈣、碘等營養物質，常吃鲅魚有補血、補鈣、提神等食療作用。此外，鲅魚中富含的DHA，對于保護兒童視力，促進兒童大腦發育，也有很大的幫助！鲅魚的做法很多，像醬焖鲅魚、紅燒鲅魚、五香熏鲅魚等等。但是，要問鮮鲅魚最鮮美的做法，莫過于膠東地區的“鲅魚餃子”了！下面，廚娘就與大家分享一下，正宗膠東鲅魚水餃的做法！

【鲅魚水餃】

準備食材：鲅魚、五花肉、韭菜、花椒、鹽、食用油。

具體做法：

第一步：鲅魚去内髒，去魚鰓後，清洗幹淨，放到案闆上，用刀從魚尾處，貼着魚骨，将兩面的魚肉都切下來，然後，取一個不鏽鋼勺子，将魚肉全部刮下來。

第二步：将刮下來的魚肉放在案闆上，用刀背剁成肉泥，裝入盆中，加入适量的姜末，加入适量的鹽，取一個碗，加入适量花椒粒，加入适量的開水，制成花椒水，将花椒水放涼後，分少量多次加入肉餡中，邊加水邊朝一個方向攪拌，攪拌至花椒水完全被吸收，加花椒水可以給魚肉去腥。

第三步：因為魚肉都是瘦肉，所以需要加入适量的五花肉餡，這樣餃子吃着才香，取适量的五花肉餡，加入到魚肉餡内，朝一個方向攪拌均勻後，加入适量的韭菜，加入适量的食用油，加入适量的鹽，再次攪拌均勻後，鲅魚餃子餡就調好了。

第四步：包鲅魚餡水餃，餃子皮要擀得大一些，取一個餃子皮托在手中，舀入适量的菜餡，将餃子皮對折，捏緊，利用雙手虎口處，按壓一下，一個鲅魚餡餃子就做好了！

第五步：鍋内加水燒開，水開以後，下入鲅魚餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以後，加入适量的涼水，餃子煮3個開，中間加2次涼水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！

這樣做的鲅魚餡水餃，魚肉鮮嫩不腥，味道特别鮮美，吃一次就念念不忘！喜歡吃鲅魚的朋友們，趁現在鲅魚正鮮美，趕快買2條回家，做鲅魚餡餃子給家人吃吧！

你喜歡吃鲅魚嗎？最喜歡哪種做法呢？如果您有其他鲅魚的美味做法！歡迎大家在評論區裡留言分享！今天就分享到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

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