導語：秋天，吃紅薯南瓜不如吃它，全身是寶，營養極高，簡單一炒太香了

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。到了秋天我們家餐桌上經常會出現根莖類的食物，如紅薯、山藥、芋頭、蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、蓮藕等等。根莖類的蔬菜是介于蔬菜和糧食之間的一種食材，所以既可以當作蔬菜又可以作為糧食食用。它們的共同點是澱粉含量很高，能夠給人體提供更多的熱量，另外根莖類的蔬菜中含有大量的礦物質，能夠增強人們抵禦寒冷的能力，到了秋冬季節也是根莖類蔬菜大量上市的季節。

莖類蔬菜裡除了口感非常好的紅薯之外，我最喜歡的就是芋頭了，它不但有土豆的細膩粉糯，還有山藥的黏滑。小時候芋頭最簡單的吃法就是洗幹淨以後上鍋，大火蒸熟了剝開它毛茸茸的外皮直接蘸白糖吃，不知不覺吃完了一大盤，肚子也就填飽了。它是一種營養價值很高的食物，并且是堿性食物，非常有利于人體的健康。今天跟大家分享一道醬香幹鍋芋頭，營養美味，好吃又下飯，一起來看看具體做法吧。

準備食材：芋頭、五花肉、蔥、蒜、洋蔥、彩椒、郫縣豆瓣醬、蚝油、生抽、糖、雞精、香油、食用油、孜然粉具體做法：1、芋頭削皮的時候，它的汁液很容易對我們的皮膚造成刺激，産生瘙癢的症狀，是因為汁液裡含有生物堿，如果不小心弄到手上，立即用清水沖洗幹淨，或者是用加了醋的水清洗癢的地方。

2、另外分享一個簡單方法來處理掉它的外皮，鍋裡倒入适量的清水，把清洗幹淨的芋頭冷水下鍋，大火煮十分鐘左右，關火撈出放入涼水中過涼，過涼後的芋頭拿起來再用削皮器或者刀子，将芋頭的外皮去掉，這樣就不會出現手癢的情況了。

3、處理好的芋頭切成滾刀塊，洋蔥、彩椒分别清洗幹淨切成塊狀，五花肉切到肉片放置一邊兒備用，食材可以根據自己的口味選擇，個人覺得适當的吃一些彩色食物既會讓菜更好看也會提高人的食欲。

4、鍋裡倒入适量的食用油，将油燒至五成熱的時候放入芋頭，用鏟子來回的翻動芋頭，煎至芋頭表面金黃色的時候，控油撈出放入盤中。

5、将鍋裡多餘的食用油倒出，隻留少許的底油，把五花肉倒進鍋裡大火煸炒，炒出五花肉的香味，加入蒜瓣兒、洋蔥塊一起翻炒，加一勺郫縣豆瓣醬，快速翻炒出醬香味，最後把芋頭和彩椒一同倒進鍋裡，并調入适量的生抽、蚝油、糖、孜然粉翻炒均勻。

出鍋前撒上蔥花和白芝麻，即可裝盤端上餐桌了，這道菜不加一滴水，麻辣鮮香特别開胃下飯，如果家裡有孩子或者是老人不能吃辣，也可以換成普通的豆瓣醬，調味品根據自己的口味添加即可。

普通的芋頭這樣簡單一做，是不是看着就有食欲？這道菜不單顔色豐富，營養也十分全面，老少皆宜，快點動手試試吧，絕對是秋冬季節不可辜負的下飯菜。入口鮮香軟糯，好吃到停不下嘴，一盤熱乎乎的醬香幹鍋芋頭配上一碗白米飯，别提多好吃了。

秋冬季節多吃一些根莖類的蔬菜，對我們身體是十分有益處的，大家平時喜歡吃芋頭嗎？您還知道芋頭哪些特色新吃法呢？今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。