韭菜雞蛋餡素包子，這樣調餡鮮嫩多汁，顔色脆綠，比肉包子好吃。老媽從老家帶來家鄉的韭菜，這個韭菜脖長，味道非常好，而且很奇怪，兒子吃老家的這個韭菜一點沒問題，但是吃當地的韭菜就不行，很不消化。今天就來做個素餡的韭菜雞蛋包子吧。

下面就将具體制作方法同大家一起來分享一下吧，操作簡單，關鍵是味道鮮美，很好吃的喲。

【韭菜雞蛋素包子】

食材用料：面團部分：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、水160克、酵母3克

餡料部分：韭菜适量、雞蛋四個，其中一個雞蛋用來直接同韭菜混合，另外三個先炒熟再混合、蚝油适量、糖一點點、食用油适量、鹽适量、香油适量、味極鮮适量

制作過程：

1、首先我們先将所需的主食材全部都準備好，這樣更便操作中使用。

2、先将水将酵母進行融化，然後放入面粉。

3、将其混合的食材全部揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜進行室溫發酵。

4、面團發酵期間，我們可以來制作餡料部分：将韭菜洗淨，切碎，如圖所示。

5、鍋中倒入适量食用油，燒熱後，将打散的雞蛋倒入鍋中，快速進行翻炒碎，如圖所示。

6、将前面我們切碎的韭菜中，先打入一個生雞蛋，如圖所示，将其攪拌均勻。

7、将炒好的雞蛋碎同時再倒入韭菜中，倒入适量蚝油、一點點糖、适量味極鮮、食用油。

8、将其攪拌均勻後，等待面團發酵可以了，再放入鹽及香油進行最後攪拌，餡料部分就制作好了。

9、将面團發酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀态即可，說明發酵好了。

10、将發酵好的面團，取出在案闆上先進行揉面，将發酵時所産生的氣體全部揉出去，然後等分成自己喜歡大小的劑子，如圖所示。

11、取一個劑子，将其擀成中間厚，周邊薄的面片，放入前面我們調好的餡料，如圖所示。

12、将其放入的餡料包好，捏緊，放入蒸鍋中進行醒發10分鐘。

13、醒發好後，可以開火進行蒸制了，我做了兩鍋哈，開啟大火将其燒開後，轉中火繼續蒸10分鐘，最後關火焖上5分鐘。

14、可以打開鍋蓋喽，白胖松軟的大包子。

15、取出來，放涼一下即可。

16、等不及上桌開吃喽，味道太鮮美了。

【小貼士】：

1、炒雞蛋時，提前雞蛋打散攪拌均勻，鍋中多倒入一些油，油熱後，要快速将其炒碎。

2、快要包的時候，再放入鹽及香油，這樣可以更好的鎖住菜的水份。

3、要留出一個雞蛋不用去炒熟，先同韭菜混合，這樣可以更鮮美，也可以讓韭菜顔色更脆綠。

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