甯波狗缸湯圓-tft每日頭條

甯波狗缸湯圓（年味探尋甯波缸鴨狗）1

幼時随母親去開明街明光電影院看電影，旁邊就是甯波著名的點心店“缸鴨狗”，招牌是中間一隻水缸，兩邊各是一隻狗一隻鴨。母親告訴我這家店主小名叫江阿狗，他不識字，于是請人畫了一隻缸一隻鴨一隻狗作了店名，甯波方言中“江”和“缸”同音。

每到電影院散場或者對面的天然舞台散戲，人們都會習慣性地進缸鴨狗吃一碗甯波豬油湯圓，或者是酒釀圓子、豆沙圓子。有段老甯波人都知道的俗語是“三更四更半夜頭，要吃湯團‘缸鴨狗’。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上瘾頭。一摸銅钿還勿夠，脫落布衫當押頭”。

如今這家百年老店，也在甯波很多時尚的廣場裡開有分店，讓我們來一探甯波“缸鴨狗”現如今除了甯波豬油湯團外，還能吃到什麼？

甯波狗缸湯圓（年味探尋甯波缸鴨狗）2

這兩張店裡的張貼畫，分别畫着一九二六年的店面和一九三一年的店面，江阿狗最初是在城隍廟附近擺攤的，後來因為手工湯團做得好，材料足，味道好，慢慢有了名氣，就搬到了開明街租了間店面，做起了小吃生意。

甯波狗缸湯圓（年味探尋甯波缸鴨狗）3

阿狗家的雜貨，有油焖筍，芝麻糖、糯米粉和豬油餡等等，用料考究，我自己就買過好幾次。

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家釀糖桂花，做湯圓或酒釀圓子的時候加上一勺，香氣撲鼻，畫龍點睛。

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阿狗家的菜單，都是地道的甯波老味道，據說菜單一月一換，但是像甯波湯圓這樣的鎮店之寶是長期有的，很多外地客人就點名來吃湯圓的。

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甯波特有的點心苔菜米饅頭，米饅頭上除了苔菜粉外還有糖粉和少許花生碎，口味純正。

甯波狗缸湯圓（年味探尋甯波缸鴨狗）7

阿狗家的炖豬蹄，加了一個鹵蛋，用甯波傳統的燒法加了金針一起紅燒慢炖，金針是黃花菜曬幹後，再泡發開來，與肉同燒特别入味。

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鹹肉倭豆飯，底焦焦的，特别香。鑄鐵鍋盛器也考究。

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正宗的甯波豬油湯圓來啦，缸鴨狗對原料的選擇極為考究，米粉是用本地産的上等白糯米磨成，湯圓餡用優質豬闆油，黑芝麻用上等精品，20克一個的湯圓，皮15克，餡料5克，甜度剛剛好，粒粒手工搓出來，具有手的溫度，而不是機器産的速漿湯圓，最後再灑一小勺店裡自制的酒釀糖桂花，色香味俱全。如果有機會到甯波，請各位一定嘗嘗正宗的甯波豬油湯圓！

甯波狗缸湯圓（年味探尋甯波缸鴨狗）10

文藝青年怎麼能少得了美食呢？讓我們一邊文藝一邊美食，公衆可可的美食生活