10種常用食材處理技巧-tft每日頭條

最近有網友發來求助說：“我一般把芹菜葉莴苣葉直接扔掉，不知道這樣對不對。””聽說芹菜葉很有營養。”

另一方面，有更多的網友則表示，一些菜葉跟根部不知道能不能吃，也不知道怎麼吃。答案到底是什麼呢？

每次處理白菜都把白菜外邊的皮剝掉好幾層，是不是白菜的營養越往裡越豐富？

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外面的綠葉子跟裡面的黃白色的心相比，各種營養保健成分，是幾倍到十幾倍的一個關系。越往裡邊去，葉子的顔色越淺，它的營養價值越低。

外面的部分隻要不是特别老得嚼不動，建議大家吃掉，如果覺得太硬，可以把綠葉剪掉把幫子扔掉。

白菜、圓白菜、生菜，最外層綠色部分營養最豐富，不建議過度去掉表皮的綠葉，一起食用既攝取營養也減少了浪費，風味也得到了保留。

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食物根部和不常吃的菜葉有營養價值嗎？

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根：本身纖維非常高，消化吸收率是比較低的，能夠幫你增加膳食纖維，裡面還可能含有一些藥用的成分。

綠葉子：它的鈣、鎂、胡蘿蔔素、葉綠素以及維生素B2等的含量全都大幅度高于葉柄。

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怎麼吃更利于營養吸收？

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1️⃣ 拿面粉或者玉米粉和菜拌一拌。像芹菜葉子、莴筍葉子都可以把它切成碎末，拌上面粉放在籠上蒸10分鐘。

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然後做一個蘸的汁：放蒜蓉再放花椒油或者辣椒油香油，然後放一些醋，再加一點鹽或者加一點生抽都可以。

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功效：這種吃法可以使我們獲得大量的膳食纖維、鉀和多種維生素以及抗氧化的保健成分，特别有利于預防和控制糖尿病、高血脂、高血壓這些疾病。

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2️⃣ 如果有一個泡菜壇子，各種邊邊角角全都可以扔進去。白菜、圓白菜還有紫甘藍、西藍花、芥藍下面的幫，還有一些像胡蘿蔔的皮，放在泡菜壇子裡，用水封上，20天以後拿出來，不會有那麼多亞硝酸鹽。

注意：放鹽的時候少放一點（不超過3%的鹽）。

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