大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

原料 ：

豬五花肉一斤，抄手12個

調料 ：

鹽、味粉、濃口醬油、紅糖、鮮湯、色拉油各适量

制作：

1、把五花肉切方塊，焯水待用；

2、鍋内下油，放入适量紅糖炒化，再下入五花肉、鮮湯、鹽、味粉、醬油，把五花肉燒制成紅燒肉，盛起置于容器内；

3、鍋内下油，燒至7成熱，放入抄手，炸至抄手金黃酥脆即可撈出擺放在紅燒肉旁上桌。

原料：

牛蛙腿1000克、郫縣豆瓣2湯勺、花椒少許、八角1枚、姜末1大勺、朝天椒10個、羊角椒1個、香蔥1/4個、竹筍2節、白糖少許、橄榄油2湯勺

制作：

1.牛蛙（通常指牛蛙腿）在購買是宰殺後，洗淨剁成大小之中的塊狀；加入少許鹽巴；加入2勺料酒，用手抓勻後放入冷藏室腌制1小時備用；

2.洋蔥切成絲；朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉備用；

3.腌制好的牛蛙，粘幹澱粉；入油鍋炸2分鐘後瀝幹油分撈出備用；

4.鍋中加入2湯勺橄榄油加熱，加入2湯勺郫縣豆瓣醬，加入少許花椒八角、大蒜、姜蓉小火炒香直至變成紅油；

5.将炸好的牛蛙放入鍋中，并且加入少許白糖、朝天椒、竹筍翻炒2分鐘，最後加入洋蔥絲、羊角椒絲；

6.攪拌1分鐘蓋上蓋子焖2分鐘後即可出鍋。

食材：嫩豆腐1塊、肉末适量油，鹽、生抽、料酒、生粉、蔥花

做法

1.肉末加少許料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。豆腐沖洗幹淨，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花。

2.下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入适量鹽和生抽炒勻，重口的小夥伴可以适量郫縣豆瓣醬。

3.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘，出鍋撒蔥花即可。

食材：青椒（也可以用紅椒、黃椒）3個；雞蛋2個；鹽少許

做法：

1、青椒洗淨，瀝幹水份。去籽。切成顆粒。放入盤子中待用。雞蛋2個。放少許鹽。

2、打散。鍋裡放油，燒熱。将雞蛋入鍋。翻面。用鏟子将蛋黃劃散。

3、放入青椒碎。翻炒。再放入少許鹽。炒勻。起鍋裝盤即可。

做法：

1.雞雜洗淨切塊放入料酒姜片腌制20分鐘，小米椒洗淨切絲，蔥姜蒜洗淨切末。泡菜洗淨切段，幹辣椒洗淨切段。

2.起鍋燒油，油熱放入幹辣椒，蔥姜蒜炒香，放入豆瓣醬翻炒2下，放入雞雜炒變色後，放入泡菜，小米椒，生抽，老抽，蚝油。少許鹽炒熟即可。

材料：花菜260克、花椒1把、紅幹椒4個、鹽适量、生抽1勺、老抽數滴

做法

1、先将花菜根部切去，将每片花菜瓣切片，梗部也切薄片即可

2、将生抽、老抽、鹽、幾滴醋、半勺水調成調味汁3、熱鍋燒油六成熱，放入一把花椒炸幾秒鐘，用油溫爆出花椒的香味。

4、然後将花椒撈出棄之，放入紅幹椒同樣炸幾秒鐘即可

5、倒入花菜開大火幹炒2分鐘，加入調味汁翻炒1分鐘然後蓋上鍋蓋焖兩三分鐘即可關火出鍋！

材料：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖适量，鹽少許，澱粉1勺，油适量，蔥适量

做法

1、豬大腸買回來後，先用流水沖洗幹淨，然後加入面粉，鹽，醋揉搓幹淨後翻面再次用流水沖洗幹淨。

2、取一鍋，加入适量水，放入清洗幹淨的豬大腸，加入料酒，大火燒天後轉中小火，至煮8、9分熟後撈出，把瀝幹水分的豬大腸切成小塊。

3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油再加一點點糖拌充分拌勻後腌制15分後，再加1小勺的澱粉拌勻。

4、蒸鍋中加入适量水，放入豬大腸，水開後大火蒸10分鐘左右即可

5、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了

調料汁要提前調好，入冰箱冷藏一段時間，才能把複合味調制出來。以此來保證成菜口感軟筋，鹹鮮微辣。

材料：

原料：鹵熟豬肚200克，圓蔥絲30克。

調料：雞粉水30克（雞粉5克加純淨水25克），陳醋6克，美極鮮、生抽、辣鮮露各3克，芝麻、小米椒各2克，鮮花椒、麻辣鮮露各5克，色拉油30克。

制作：

1、将生豬肚洗淨後焯水。

2、淨鍋上火，下入色拉油，入大蔥、大姜炸香。放入花椒、八角、香葉、桂皮炒香，加入高湯和老鹵湯，制成鹵湯，下入焯好水的豬肚，鹵制成熟。

3、将圓蔥絲墊底，鹵熟的豬肚改刀，擺在上面。

4、将剩餘調料調制成汁，澆在豬肚上面，撒上小米椒即可。

食材：五花肉450克、芋頭1個、八角3個、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（帶汁水）10克、澱粉5克、白糖5克。

做法

1. 五花肉洗淨，冷水焯水。

2. 焯水的五花肉撈出後表皮刷上老抽。

3. 鍋中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮變色後取出過涼水。

4. 五花肉切厚片。

5. 芋頭去皮、切厚片。

6. 鍋中熱油，将芋頭片煎至兩面金黃後盛出。

7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌勻調成汁。

8. 将五花肉和芋頭沾勻調料。

9. 将以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗内，放入八角。

10. 碗表面放生芋頭塊，入鍋大火蒸40分鐘。

11. 将扣肉碗倒扣進盤中，濾出湯汁。

12. 将湯汁倒入鍋内煮開，加水澱粉勾芡後，淋回肉面上。

13. 灑上蔥花，誘人的芋頭扣肉出鍋！

原料：淨土公雞1隻珍筍100克香料袋1包（内裝有八角10克、香葉3克、白蔻10克、花椒5克、幹辣椒20 克、姜片50 克、蔥段100 克） 口水雞料400 克苦苣、薄荷葉各少許

制法：

1.往不鏽鋼桶裡摻清水10升，放入香料袋和汆水後的土公雞，小火煮5分鐘後關火，加蓋悶約30分鐘，撈起來放在托盤裡，用浸濕的紗布蓋好，自然冷卻備用。

2.把珍筍切成5厘米長短的粗絲，投入沸水鍋先汆一水，用流動水沖漂一段時間後，再入沸水鍋汆一水，撈出來用冰水鎮涼，放盤裡墊底。

3.取200克晾冷的雞肉，斬成6厘米長、1厘米寬、1厘米厚的條，放在墊有筍絲的盤裡碼好，淋上口水雞料，最後以苦苣和薄荷點綴即成。

說明：口水雞料的調制方法是把芝麻醬100 克放盆裡，加入高湯400 毫升調散後，再加入伍田牛肉醬1 瓶、蜂蜜100 克、白糖25 克、雞粉60 克、味精60 克、鮮露200 毫升、花椒面20 克、蒜泥20 克、香油100 毫升、紅油500 毫升一起攪勻，即成。

原料：兔肉1000克青椒圈100克幹小米椒節50克蒜片、姜片、泡野山椒節各30克幹青紅花椒10克自制辣椒醬[注]40克嫩肉粉、胡椒粉、鹽、料酒、味精、雞精、香油、花椒油、色拉油各适量菜油、自制紅油各100毫升

制法：

1.将兔肉斬成丁，納盆加胡椒粉、料酒、鹽和嫩肉粉先腌幾分鐘。

2.鍋入色拉油，燒至六成熱時，下兔肉丁，炸一遍便撈出來；待油溫複升至八成熱時，再下兔肉丁，炸至色金黃撈出來瀝油。

3.淨鍋入菜油和自制紅油燒熱，依次下入蒜片、姜片、泡山椒節、青紅花椒、幹小米椒節和自制的辣椒醬炒香。

4.把炸過的兔肉丁和青椒圈下鍋炒勻，邊炒邊調入料酒、胡椒粉、味精和雞精，最後淋入香油和花椒油，起鍋裝盤便好。

自制辣椒醬的做法：鍋入菜油和色拉油燒熱，放入自制豆瓣醬和八角、桂皮等香料炒香，加适量水燒沸後，改小火熬香，打去香料便得到。

做法

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，将魚塊腌制10分鐘；

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色；

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋；

4、大火煮開後，加蓋小火焖20分鐘，10分鐘時将魚翻面一次；

5、将裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。

/ 食材 /

芒果500g、椰漿200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4個、白砂糖20g

/ 步驟 /

1)準備好所有原料。

2)芒果切丁，其中1/3果肉裝飾用，2/3果肉做果漿。

3)将2/3芒果的果肉混合椰漿、淡奶油、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用。

4)鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子焖20分鐘。

5)西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。

6)焖好的西米取出過涼，此時西米中間還有小白點。

7)另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮至西米幾乎完全透明盛出過涼即可。

8)取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起。

9)攪拌均勻，裝入杯中，加芒果丁、西柚絲裝飾即可。

将瓦片經過處理後當作盛器，裝盤後再用幹冰營造出缭繞煙霧，鄉土與時尚的碰撞，突出了整道菜的視覺效果，同時也增加了餐廳的賣點。

原料：放養土雞1隻（約1500克） 、瓦片雞調味料60克、生菜葉、姜、蔥、老抽、香料各适量

1.将土雞宰殺治淨，取湯桶摻入水，加入姜、蔥、老抽和适量香料調成鹵水。待鹵水燒開，把治淨的土雞放入鹵水中，先小火煮七八分鐘，再轉文火煨18分鐘，最後關火浸泡20分鐘。撈出來瀝水後放入冰塊中激一下，取出晾幹。

2.将晾幹的雞肉片成薄片，生菜葉擇洗淨，待用。

3.将事先調好的瓦片雞調味料倒入盆中，放入220克雞片拌均勻，再放入墊有生菜葉的瓦片盛器中。在固定瓦片的底座上稍加裝飾，在底座内放入幹冰，上桌後灌入開水，即成。

說明：

1.瓦片雞調味料（30 份量） 是将老抽200毫升、一品鮮醬油335 毫升、藤椒油235 毫升、油辣子300 克、特制紅油420 毫升、花椒油120 毫升、鹽45 克、雞粉30 克、味精30 克、白糖70 克納盆調勻制成的。

2.選用放養的重量在1500 克左右的土雞為好，否則肉質會偏老。雞先鹵熟可增加底味，鹵雞的時間會根據雞的大小酌情增減。鹵好的雞放入冰塊中激一下，可提升雞肉的鮮度，雞皮吃起來更爽脆，因此，帶皮的雞肉口感更好。

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