秘制泡椒紅燒魚的做法?準備用料鮮魚、香菜、蔥、泡椒、老姜、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，今天小編就來聊一聊關于秘制泡椒紅燒魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
秘制泡椒紅燒魚的做法
準備用料。鮮魚、香菜、蔥、泡椒、老姜、白胡椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。
魚處理幹淨，切大塊，稍稍沖洗下。
姜切片，蔥切段，取蔥白部分，香菜切段。
鍋中放适量油，放姜片爆香。
放魚頭部分，先拌炒，放魚塊。
兩面煎，将魚多于水分去掉，放料酒、放泡椒、放老抽、生抽、放鹽、白糖。
放蔥段，再加少許料酒，差不多就快沒過魚的量。
蓋上鍋蓋，大火煮開，繼續煮5-6分鐘，中間可以稍稍晃下鍋子，讓湯汁蓋在上半部分的魚上。
轉中火煮，快收汁的時候放少許白胡椒粉。
繼續大火煮至收汁，關火。
撒适量香菜即可。
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