蝦的營養成分及功效與作用?山藥燒仔雞「原料」童子雞1隻，山藥200克，木耳、胡蘿蔔各50克，今天小編就來聊一聊關于蝦的營養成分及功效與作用?接下來我們就一起去研究一下吧!

蝦的營養成分及功效與作用

山藥燒仔雞

「原料」童子雞1隻，山藥200克，木耳、胡蘿蔔各50克

「調料」蔥段、姜塊、八角、醬油、植物油

「做法」

1.山藥去皮洗淨，切成段，焯水後撈出瀝幹。

2.将童子雞宰殺，去毛洗淨，挖去内髒，剁成小塊。

3.炒鍋置火上，加油燒熱，放入雞塊，加醬油煸炒至上色，再加水、蔥段、姜塊、八角，用小火燒至八成熟，放入山藥、木耳燒熟，出鍋裝盤即可。

特點:雞肉滑嫩，山藥軟糯。

雞油三白

「原料」鮮蘑菇200克，茭白150克，雞脯肉100克

「調料」料酒、鹽、味精、濕澱粉、雞油、植物油

「做法」

1.蘑菇去雜質洗淨，入沸水鍋中焯水，迅速撈出，用涼水冷卻，切片。茭白用沸水焯過，撈出切片。雞脯肉用刀背捶成細蓉，推入鍋中煎熟，取出用刀切成塊。

2.鍋置火上，加雞湯，放入蘑菇、茭白、雞蓉塊，燒沸後加料酒、鹽再燒3分鐘，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋雞油，出鍋裝盤即可。

蒜香燒雞胗

「原料」雞胗350克，青蒜、泡椒各30克

「調料」蒜瓣、蔥花、鹽、味精、白糖、紹酒、濕澱粉、老湯、植物油

「做法」

1.将雞胗剖開，洗淨，處理幹淨，切成薄片。青蒜擇洗幹淨，切成小段。泡椒去蒂、籽，洗淨備用。

2.鍋置火上加油燒熱，下入雞胗滑至散、透，撈出瀝油，待用。

3.鍋中加底油燒熱，下泡椒、蔥花、蒜瓣炒香，再下入雞胗、青蒜段，加老湯、鹽、味精、白糖、紹酒燒至入味，最後用濕澱粉勾芡即成。

紅燒雞絲翅

「原料」發好的魚翅100克，熟雞脯肉150克，金針菇80克

「調料」清雞湯、醬油、鹽、紹酒、白糖

「做法」

1.金針菇洗淨切段，雞脯肉撕成細絲。

2.将金針菇放入熱水鍋中焯水，撈出後瀝幹水分，放入容器内，上面擺放熟雞絲。

3.雞湯燒開，放入魚翅，加醬油、紹酒、白糖、鹽燒透入味，盛在雞絲上即可。

提示:有些專家研究發現，與許多比魚翅便宜得多的食物相比，魚翅的營養價值并無特别之處，且采集魚翅的過程中，會對鲨魚造成毀滅性的傷害，建議少食或不食。

筍塊炒雞胗

「原料」雞胗200克，春筍塊150克，紅椒片30克

「調料」蔥段、泡姜片、鹽、味精、紹酒、濕澱粉、鮮湯、植物油

「做法」

1.将雞胗處理幹淨，洗淨，剞十字花刀。

2.将筍塊、雞胗分别放入開水鍋中汆熟，撈出瀝幹，備用。

3.鍋置火上，入油燒至六成熱，下蔥段、泡姜片炒香，烹紹酒，放入筍塊、雞胗、紅椒煸炒片刻，然後加入鮮湯、鹽、味精炒至入味，再用濕澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即可。

糖醋魚花

「原料」草魚肉200克，黃瓜丁、紅櫻桃各10克，罐頭菠蘿丁20克

「調料」糖、醋、料酒、鹽、澱粉、蔥姜、高湯、油

「做法」

1.魚肉切5厘米見方的塊，直刀剞十字花刀。

2.魚肉加料酒、鹽稍腌入味，蘸勻澱粉。

3.炒鍋置旺火上燒熱，下入魚塊炸至表面焦黃，下蔥、姜煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋燒開，用濕澱粉勾芡，待芡汁濃稠時入菠蘿、黃瓜丁迅速颠翻，澆在魚花上，嵌入紅櫻桃即成。

吊鍋燒魚頭

「原料」魚頭1個

「調料」蒜子、姜、蔥、辣椒、紅椒絲、料酒、海鮮醬、柱侯醬、蚝油、老抽、鹽、高湯、香油、植物油

「做法」

1.魚頭洗淨，一剖兩半，放鍋中煎至兩面全黃。

2.用姜、蔥、辣椒爆鍋，放料酒、海鮮醬、柱侯醬、蚝油、老抽、鹽，加高湯調味收汁。

3.吊鍋中加蒜子、姜片墊底，放魚頭繼續燒制，待汁呈紅色時淋香油，用蔥絲、紅椒絲點綴即可。

冬瓜燒鲷魚

「原料」加吉魚1條，冬瓜100克

「調料」豆豉、豆瓣、幹辣椒、蔥姜蒜、老抽、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

「做法」

1.加吉魚切塊，加鹽、料酒腌10分鐘。冬瓜洗淨，切片。

2.鍋中燒油，炒香豆豉，再炒蔥姜蒜、幹辣椒，轉小火炒豆瓣。加吉魚下鍋，加料酒和老抽，略微翻炒後加水，燒5分鐘後将冬瓜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，燒至冬瓜軟爛即可出鍋。

草菇燒魚肚

「原料」發好的魚肚200克，草菇120克，冬筍、菜心、火腿各150克

「調料」料酒、鹽、味精、蚝油、白糖、濕澱粉、雞油

「做法」

1.魚肚改刀成長方塊，洗淨。草菇去雜質，每隻切開，汆水。

2.冬筍、火腿均切片。淨菜心入沸水鍋中焯一下。

3.鍋内加雞湯，加料酒、鹽、味精、蚝油，白糖，再投入所有原料，燒3~5分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。

紅袍如意蝦

「原料」大蝦250克

「調料」蔥、姜、茄汁、白糖、鹽、味精、植物油

「做法」

1.蝦去蝦槍、蝦腳，從蝦尾改刀，片至蝦的中部。

2.鍋中加油燒熱，放入大蝦促油，撈出瀝油。

3.鍋留底油，下蔥、姜炒香，加入其他調料，加水烽制，待湯将幹時淋香油出鍋，擺盤即可。

功效:對蝦是高蛋白、低脂肪的營養佳品，具有補腎壯陽、滋陰和鎮靜等功效，可用于輔助治療腎虛陽痿、手足抽搐、神經衰弱等症狀。

毛豆燒鮮貝

「原料」毛豆粒150克，鮮貝200克，胡蘿蔔丁、香菇丁各50克

「調料」雞湯、料酒、蔥姜汁、鹽、味精、濕澱粉、雞油

「做法」

1.毛豆粒用鹽水煮過，撈出控淨水。

2鮮貝、香菇丁、胡蘿蔔丁分别用沸水燙過。

3.鍋内加雞湯，再加入料酒、蔥姜汁、鹽、味精，待湯沸時加入各種原料，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋雞油出鍋即可。