大廚教臘味煲仔飯砂鍋家常做法-tft每日頭條

大廚教臘味煲仔飯砂鍋家常做法（臘味砂鍋煲仔飯滿滿臘香味）1

關于臘味煲仔飯的小回憶~ 還記得在高中的時候，每天都在一樓食堂“手抖”阿姨那裡打飯吃。突然有一天開了個新窗口賣煲仔飯，哇塞!當時可開心啦~ 還記得當時排了好久好久的隊，才吃上心心念念的臘味煲仔飯。可能味道不是最好的，但是當時排隊時激動的心情至今難忘~

By Dandelion_蒲公英

用料

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1、将60克大米洗淨，放入鍋内備用

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2、加入1.5倍大米的水，蓋上鍋蓋中小火煮制

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3、菜頭焯水備用，現在來調煲仔飯料汁：放入1.5勺六月鮮特級原汁醬油(生抽)、0.5勺六月鮮紅燒醬油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖攪拌均勻備用

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4、這時米飯煮至七分熟左右，用筷子紮一些小孔

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5、将小砂鍋内放入臘腸、臘鴨、青菜頭，蓋上鍋蓋繼續焖十分鐘左右。

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6、焖好後的米飯再次開蓋，打入一個雞蛋，在鍋邊緣均勻的倒入一些食用油(這樣做的目的是為了讓米飯更好的起鍋巴)，蓋上鍋蓋繼續焖

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7、最後等雞蛋全熟了之後，再倒入我們剛才準備好的料汁攪拌均勻。一份香噴噴的煲仔飯就做好啦~

①煮米飯時不要太大，不然米飯易糊底 ②煮米飯時水不要太多，不然米飯容易軟而且不易起鍋巴 ③醬汁根據米飯的比例有所增減心 ④臘味除了廣式臘腸外，還可以放其他的臘制品，如: 臘肉臘雞臘鴨……

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