牛雜怎麼煮?材料：鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克，現在小編就來說說關于牛雜怎麼煮?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
牛雜怎麼煮
材料：鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
将牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋内，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，滗去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋内，倒人老鹵水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
将晾涼的牛雜分别切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁
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