海參焖冬菇?食材：海參40克、冬菇40克、瘦肉50g、青菜150克、小蔥20克、姜10克、生抽10克、白糖10克，我來為大家科普一下關于海參焖冬菇?以下内容希望對你有幫助!
海參焖冬菇
食材：海參40克、冬菇40克、瘦肉50g、青菜150克、小蔥20克、姜10克、生抽10克、白糖10克。
冬菇和海參是需要提前泡發的材料。冬菇提前3-5小時溫水泡發。
海參需要三天泡發。先用清水沖洗一下海參，用無油無鹽的器皿裝着海參用純淨水浸泡48小時以上。
切開海參腹部，清除腸肚和雜質。
準備一鍋純淨水，放入清理幹淨的海參，大火燒開轉小火煮30分鐘。蓋上鍋蓋繼續焖6-8小時至水自然冷卻（可繼續放入冰箱冷藏泡發）。
将海參切段備用。瘦肉切片，加入适量的鹽、醬油、生粉，花生油腌十分鐘。青菜洗淨焯水備用。小蔥切成蔥花，姜切片備用。
加入适量的油，放入姜片爆香。放入冬菇煸香。再放入海參一起炒香。沿鍋邊加入料酒爆香，再加入适量的生抽。加入适量的蚝油。
加入适量的水或高湯。大火燒開轉中小火焖煮40分鐘以上。
加入肉片再焖十分鐘。
勾一個生粉芡兒，讓光澤更突出。
最後加入适量的鹽、白糖調味就可以關火。
海參焖冬菇撒上蔥花可以上菜咯。
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