每天一道生活小訣竅，健康營養在身邊。鲈魚又叫花鲈，是“中國四大淡水名魚”之一，他的肉質肥嫩，身上的刺少，含有豐富的蛋白質和維生素，冬天多吃鲈魚，身體會感覺暖暖的喲。

我們家是很愛吃魚的，每隔幾天就會吃一頓魚肉，尤其是鲈魚，鲈魚的刺少，腥味也沒有那麼重，家裡有老人小孩也比較适合吃，不用費力的挑刺。大家平時吃鲈魚都會拿來煲湯或清蒸，清清也是這樣做的，這樣可以保持住魚湯最原本的鮮味，肉質鮮嫩、湯汁清爽。

前幾天清清去二姨家裡玩，二姨熱情留我在家吃晚飯，她也準備一條鲈魚，我本以為她會用來清蒸或炖湯，但都不是，隻見她把魚肉切小塊，起鍋燒油将魚煎熟，這樣做出來的鲈魚也非常的好吃，于是清清特意向二姨學了這手藝，這樣煎鲈魚用料簡單，并不會掩蓋住魚原本的鮮味，反而更加的入味，我連吃5碗米飯都不夠，好吃的美食一定要分享給大家，想吃的朋友快來學一學。

一、鲈魚切塊

傍晚下班，我們可以順便去菜市場買一條新鮮的鲈魚回家，買的時候就可以讓老闆幫把魚殺好，買回家後再仔細地清洗一遍，把魚肚裡面的内髒，黑膜都處理幹淨，這些的腥味都是比較重的。

清洗幹淨後的鲈魚放到案闆上，用刀從魚尾處割開将魚肉片出來，接着再将魚頭跟魚身切開，接着再改刀将魚身切成2厘米寬的小塊，不要切的太小，切太小煎的時候容易爛，魚頭就分成兩塊，一條鲈魚就處理好了，切好後裝盤備用。

二、腌魚肉

在下鍋煎魚肉之前，我們要用料把魚肉腌制入味，這樣煎出來的魚肉才會更加的好吃，生姜和大蒜是必不可少的，把它們用清水洗幹淨之後，拿到案闆上，用刀切成薄片。再準備五六顆韭菜，韭菜洗幹淨後切成長段，切好裝入盤中備用。

把生姜大蔥放進裝有魚肉的大碗裡，戴上一次性手套去抓拌幾分鐘，可以讓大蒜生姜的汁水充分地被擠出來，起到一個去腥增香的作用。抓拌幾分鐘後，再倒入适量的生抽、食用鹽調味，再次将裡面的食材抓拌均勻，最後留着腌制二十分鐘。

三、小火煎鲈魚

烹饪鲈魚是需要一些時間的，特别是在腌制環節，所以在制作這道菜是可以提前腌制，或者趁着腌制的時間先去炒其他的菜，這樣就不用等太久了。

20分鐘後，我們起鍋燒油，家裡頭平底鍋的最好用平底鍋，這樣比較好煎魚，首先先把适量的油倒進鍋中，用油将潤一遍鍋底，等會把魚放進去才會不粘鍋。油熱之後将魚放進去，開小火慢慢的煎，千萬不要開大火，不然魚肉很容易糊掉，剛放下去的魚也先不要翻動，等魚被煎得稍微定型之後，再翻個面去煎，這樣煎出來的魚不容易爛，形狀也比較好看，可以隔一會翻動一次，一直煎至兩面金黃。

四、下入韭菜、美味出鍋

鲈魚本身的味道就是很鮮的，無論是炖湯還是清蒸，都不需要太多的配菜和調味料，簡單的食材也可以做成好吃的美食，這裡我加入的是韭菜，加入韭菜可以讓魚肉的味道不那麼單調，如果有的朋友不喜歡吃韭菜，那就不用加了，加入其他容易熟的配菜也可以，但是注意不要加太多，适量即可。

當魚肉煎至兩面金黃時，就可以把韭菜放進去了，放進去後用鍋鏟輕輕地翻拌，不要過于用力，不然會把魚肉弄散，那味道就不好了。一直将韭菜炒軟後，把剛剛腌制剩下的料再倒進鍋裡，最後加入少許的清水，蓋上鍋蓋焖兩分鐘，兩分鐘後打開蓋子，一股鲈魚的鮮味馬上撲鼻而來，現在就可以盛出來裝盤了。

這樣做出來的鲈魚更加的入味，老人小孩都愛吃，制作過程簡單，不需要複雜的配料，隻要提前準備，煎制的過程用不需要花太多時間，我們唯一需要注意的是一定要控制好火候，切不可操之過急把火開大，煎的時候也要仔細觀察，及時給魚翻面，不然魚糊了就不好吃了。

冬天我們可以多吃一些鲈魚來抵抗嚴寒，學會這個用料簡單、操作簡單的做法，做出來的鲈魚更好吃入味，一次能吃五碗飯，想吃的朋友可以試試看。以上就是今天的全部分享，如果您也喜歡今天的内容，記得給清清點贊 轉發哦！關注清清，下期繼續分享更多的美食。