科普【如何辨别食物中的反式脂肪酸】反式脂肪酸一是來源于天然食物，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪酸，但是天然反式脂肪酸的含量非常低，普通飲食條件下，不會對人體健康産生危害。二是源于食品加工，也就是人造反式脂肪酸。主要來源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在炸雞、薯條、爆米花、餅幹、蛋糕等食品中使用比較普遍。食品配料中的氫化植物油、氫化油、人造奶油、植物起油、起酥油、植奶末、奶精等都包含反式脂肪酸，大家購買時要注意挑選。（via 南京衛生12320）
來源： 廣東12320
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