四川泡菜鹵水的做法?食材：卷心菜500g、胡蘿蔔500g、黃瓜500g、花椒适量、生姜片适量、八角适量、大蒜粒适量、小茴香适量、蔥适量、香葉适量、冰糖适量、野山椒适量、西芹适量 ，今天小編就來聊一聊關于四川泡菜鹵水的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
四川泡菜鹵水的做法
食材：卷心菜500g、胡蘿蔔500g、黃瓜500g、花椒适量、生姜片适量、八角适量、大蒜粒适量、小茴香适量、蔥适量、香葉适量、冰糖适量、野山椒适量、西芹适量。
鍋裡倒入半瓶純淨水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香葉，适量鹽，燒開即關火。
做泡菜，最重要的是要讓壇子裡産生泡菜菌。也就是在發酵過程中産生的乳酸菌。它們不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇内的其它菌。
待水完全冷卻後，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出來的泡菜有點辣味，可以按口味加入幾顆到幾十顆野山椒。另外加入生姜片，1～2個大蒜粒，蔥，少量冰糖。
好了，這下可以開始泡了。紅蘿蔔(皮)，豇豆，辣椒，卷心菜，黃瓜，胡蘿蔔，西芹。其他的自己發揮想象。
洗澡泡菜就是說泡一晚上或者一天就撈出來吃掉，再跟紅油，一點味精/雞精涼拌一下，吃起來會很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，蘿蔔等切碎，和肉末一起炒來吃，很下飯的。
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