酸菜鲈魚的做法?準備食材：鲈魚；泡菜、泡椒、姜、蔥、蒜等 ，我來為大家科普一下關于酸菜鲈魚的做法?以下内容希望對你有幫助!
酸菜鲈魚的做法
準備食材：鲈魚；泡菜、泡椒、姜、蔥、蒜等。
蔥洗淨後切成蔥花；蒜去皮，切細；姜切成姜米；泡菜、泡椒均提前切細剁碎。
鲈魚是商家打理好的，回家用清水洗一遍即可。将鲈魚身兩面毎隔3厘米長斜刀切開，均勻地抹上姜、少放鹽入味。魚肚中也要抹，腌30分鐘左右。
鍋放入食用油，開小火。将腌好的鲈魚放入鍋中煎，煎至微黃，翻面煎另一面，也煎至微黃，将煎好的帶魚全部鏟進盤中。
鍋中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入150毫升左右的清水，加入花椒、白糖、胡椒粉，煮開。
将煎好的鲈魚倒入鍋中，輕輕晃動鍋，讓鲈魚均勻裹滿調料汁，蓋上鍋蓋，繼續燒2至3分鐘左右，關火。
撒入蔥花、雞精，再次輕輕晃動鍋，即可。
将鲈魚全部裝入盤中，湯汁也全部倒入盤中。
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