鮮奶過期了還可以買嗎?低溫鮮奶的消費與市場規模正在不斷擴大，現在走進超市，冷櫃上各種品牌的低溫鮮奶種類繁多，讓人眼花缭亂但是，就目前的市場來看，低溫鮮奶的保質期依然是發展的一大掣肘，我來為大家講解一下關于鮮奶過期了還可以買嗎?跟着小編一起來看一看吧!

鮮奶過期了還可以買嗎

低溫鮮奶的消費與市場規模正在不斷擴大，現在走進超市，冷櫃上各種品牌的低溫鮮奶種類繁多，讓人眼花缭亂。但是，就目前的市場來看，低溫鮮奶的保質期依然是發展的一大掣肘。

鮮奶到手保質期不足10天成常态

“今天都27号了，這個牛奶是19号生産，保質期15天，就是說還剩一周就到期了。”5月27日，長沙市民潘女士在超市購買鮮奶時，仔細地查看鮮奶的生産日期、保質期，并計算時間。“鮮奶的保質期太短了，買了就要趕快喝完。”

潘女士告訴記者，之前自己看到超市促銷，兩瓶鮮奶有滿減活動，她買回家後才發現，這款鮮奶的隻剩5天就到期了。因為家裡隻有自己一個人，最後喝不完隻能扔掉。

5月27日，記者走訪超市、便利店，各種品牌的低溫鮮奶擺滿了冷櫃。記者注意到，新希望今日鮮奶鋪的一款牛奶上市日期為5月22日，目前已上市一周；光明新鮮牧場上市日期為5月21日；光明優倍上市日期為5月20日。這些低溫鮮奶的保質期均為15天，多數鮮奶已經上架了3-6天。

目前，多數鮮奶不僅标注了“上市日期”，還标注了“生産日期”，生産日期往往在上市日期的前一天。例如，金典鮮牛奶的上市日期為5月20日，生産日期為5月19日。售貨員表示，建議消費者計算保質期限時以生産日期為準。也就是說，消費者購買後，鮮奶的往往已保質期限已不足10天。記者在走訪過程中，僅在一家超市看到有兩款鮮奶上市日期在5月26日，生産日期在5月25日。

鮮奶保質期限對線上購買的消費者影響更為嚴重。在各類鮮奶的産品評價下，都不乏消費者對于收到臨期鮮奶的吐槽。有位消費者在今年2月9日收到訂購的鮮奶，2月11日就到期；也有消費者收到鮮奶時保質期限隻剩5天，而他訂購的鮮奶有2L。

鮮奶運輸就是“與時間賽跑”

《2021中國奶業質量報告》顯示，2020年全國奶類産量3530萬噸，同比增長7%。當年我國乳品人均消費量38.3公斤，相較2015年增長20%，低溫鮮奶、奶酪等消費增速尤其明顯。

相對于常溫奶，低溫奶使用巴氏殺菌技術生産，能最大限度地保留原奶中的活性物質、蛋白以及維生素等營養物質，健康營養價值更高，飲用口感也更好。但低溫奶對于生産、運輸、存儲等方面的專業要求高、成本高。鮮奶的價格也相對常溫奶更高，例如，金典鮮牛奶一瓶235ml，零售價在8元左右，金典純牛奶一瓶250ml，零售價在6元左右。

“鮮奶運輸就是與時間賽跑。”一經銷商告訴記者，因為低溫鮮奶保質期短，所以對于運輸速度的要求極高。“其實目前廠家出廠的速度已經很快了，生産日期上也能看出來，基本都能實現今天生産明天出廠上市，但運輸很容易受各種因素影響，導緻時效不行。”

“如果城市周邊沒有奶源地，那鮮奶運輸，到擺上貨架，一般要花兩天的時間。如果消費者網購，就要更久，有的時候碰上不給力的快遞，在路上耽誤3、4天都是有可能的。”此外，該經銷商介紹，低溫鮮奶是一種“低溫殺菌牛奶”，從離開生産線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏。

一超市售貨員向記者透露，低溫鮮奶的損耗率比較高，為了減少損耗，一般會在保質期限還有7天時開展促銷活動。“促銷力度要看廠家，滿減、打折、買一送一都會有，如果在保質期限還剩3天的時候都沒賣出去，我們一般都會準備下架了。”

市場廣闊乳企争相布局

凱度消費者指數調查數據顯示，2021年上半年，中國城鎮居民家庭液奶消費持續增長，其中牛奶（包括常溫牛奶和低溫鮮奶）同比增長18%。低溫鮮奶品類快速擴張，低溫鮮奶的滲透率同比增長較快，成為乳品行業最被看好的細分賽道。

低溫鮮奶的“錢途”從新乳業的财報中可見一斑。四川成都乳制品企業新乳業，其核心品牌為“新希望”，以及多個子品牌。新乳業公布的2021年财報顯示，實現營業收入89.67億元，同比增長32.87%；淨利潤3.12億元，同比增長15.23%；基本每股收益0.36元。分産品來看，液體乳營業收入83.01億元，占營業收入比重92.58%，同比增長32.34%。在低溫鮮奶領域，2021年唯品有機牛乳和娟珊牛乳、今日鮮奶鋪、A2-β酪蛋白鮮牛奶等高端低溫鮮奶增長近50%。

中國最早生産低溫鮮奶的企業是光明乳業、三元股份、新乳業等區域性乳企，随着冷鍊運輸的完善和市場的增長，伊利和蒙牛也在近兩年先後推出低溫鮮奶。此外，專注于高端低溫酸奶的乳品品牌卡士和簡愛也于去年7月宣布進軍低溫鮮奶市場，欲分得一杯羹。

為了保證低溫牛奶的品質，企業需要花費大量精力來完善冷鍊體系。光明乳業曾在互動平台表示，領鮮物流已基本形成華東、華中、華南、華北冷鍊物流圈。新乳業目前已擁有成都冷鍊、廣東冷鍊、雲南冷鍊等12家冷鍊公司，形成完善封閉的冷鍊配送;燕塘乳業也建立了乳品冷鍊配送體系。

潇湘晨報記者申潇轶

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