冷藏的酸奶可以放在常溫下保存嗎?常溫儲酸奶能否安心喝？，今天小編就來說說關于冷藏的酸奶可以放在常溫下保存嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

冷藏的酸奶可以放在常溫下保存嗎

常溫儲酸奶能否安心喝？

易變質，2℃至6℃低溫下存放才安全

亞心網訊（記者張鈴鈴）“酸奶要求低溫下保存，可我去了好幾家超市，看到都是常溫保存的。”11月7日，市民趙先生撥打亞心網熱線時說，3歲的兒子愛喝酸奶，可家門口超市、商店裡賣的酸奶都是在常溫下保存的，“雖說沒發現變質現象，但酸奶的營養是不是降低了？”

小超市普遍常溫保存

11月7日，亞心網記者走訪部分超市，發現一些大型超市是按酸奶包裝上标的保存條件保存的，但一些小型超市則比較随意，在走訪的4家中小型超市裡，酸奶均在常溫下保存，而店員告知“這樣存放沒事兒”。

當天12時許，五星南路一家超市，多種品牌的酸奶杯放在普通貨架上，底部沒有制冷措施，亞心網記者用溫度計測量，酸奶周圍的溫度顯示為23℃。

此時，一名年輕女子在選購酸奶，她選了4種果味酸奶，隻是簡單看了下生産日期和保質期，就去收銀台結賬了。亞心網記者拿起同款酸奶，看到上面清楚地寫着“保質期：20天（2℃-6℃）”，此時超市室溫明顯大大高于适宜儲存的溫度。

店家稱沒條件冷藏

亞心網記者對常溫下放置酸奶提出質疑時，店員解釋說，店裡隻有冰櫃，隻能凍雪糕飲料，酸奶隻能常溫儲存。“消費者都是現喝現買，現在這樣的季節，酸奶常溫存放一兩天不會出什麼問題，而且我們自己也喝。”

在烏魯木齊經濟技術開發區（頭屯河區）興成街一家超市，酸奶被放在門口貨架的塑料筐裡，亞心網記者詢問為何不低溫儲存時，店員說，店面小，沒地方放置冷藏櫃，另外酸奶利潤不大，且銷售情況不如冷飲，隻能常溫保存。“夏天常溫保存，酸奶确實容易變質，這個季節，保質期内酸奶不會壞。”

“買食品時，生産日期和保質期肯定是要看的，儲藏條件就沒那麼關注了。”市民劉夢想說，她買酸奶時一般挑選最新生産的，現買現喝。

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常溫存酸奶易變質

亞心網記者撥打西域春乳業有限責任公司銷售電話，一名工作人員解釋，酸奶需要冷藏，以控制裡面的乳酸菌活性，使其活性平穩，最好在2℃至6℃的低溫下保存，保質期大約為兩周到三周。如果放置在常溫下，乳酸菌活性因溫度高會大大增強，一般兩三天就能達到頂峰，然後乳酸菌就進入逐漸死亡的階段，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，變質後其它雜菌也會大量滋生，易導緻食用者産生腹瀉。

買酸奶要選冷藏的，同時要仔細看生産日期，購買時間越接近生産日期，飲用越安全。買回家不立即飲用，要放到冰箱冷藏存放。

編輯 / 王淵

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