小鍋蒸大魚方法?炒糖，鍋中加入适量食用油，約6成熱時，加入适量糖，調小火慢慢将其化開，下面我們就來聊聊關于小鍋蒸大魚方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
小鍋蒸大魚方法
炒糖，鍋中加入适量食用油，約6成熱時，加入适量糖，調小火慢慢将其化開。
當糖變微黃，與油漸融，加入洗淨，擦幹的魚段。慢慢煎制，這個過程可以久一點，因為這樣味道更香。待雙面金黃，加入蒜頭、香蔥、花椒、幹紅椒煸炒出香味，再加入生抽。然後依次加入八角、白醋、老酒、鹽。
關火，将鍋蓋起來，焖約10分鐘。然後起火，加入沸水，水要略多些。
接下來，就是小火慢慢炖，直至收汁。
最後加入香茶末調味。
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