怎麼挑選皮蛋?仔細觀察皮蛋的蛋皮，好的皮蛋蛋皮呈灰白色，無黑斑或者隻有少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損，今天小編就來說說關于怎麼挑選皮蛋?下面更多詳細答案一起來看看吧!
怎麼挑選皮蛋
仔細觀察皮蛋的蛋皮，好的皮蛋蛋皮呈灰白色，無黑斑或者隻有少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。
将蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。還可以将蛋放在耳邊輕搖，好蛋無聲，次蛋有聲。也可以将蛋向上輕抛，落到手中時有沉重感，說明是好的皮蛋。
随機挑選一個打開觀察皮蛋的内部，好皮蛋的蛋白凝固、清潔、有彈性，縱向剖開後，蛋黃呈淡褐色或淡黃色，中心較稀，無搭殼或僵硬收縮現象。
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