蛏子炒蛋的簡單做法-tft每日頭條

蛏子爆蛋，福建人特愛吃的家常菜，這樣做太香了，吃一次就忘不了。

蛏子炒蛋的簡單做法（福建人特愛吃的家常菜）1

蛏子是海産貝類，軟體動物。蛏子肉質鮮美，營養豐富，能清熱去火。我特别喜歡用蛏子來煮湯，其中蛏子豆腐湯、蛏子絲瓜湯、蛏子瘦肉羹等都是我家常吃的。最近我這裡新鮮的蛏子一斤25塊錢，把新鮮的蛏子肉曬幹就做成了蛏幹，蛏幹的價格在幾十到上百元不等。我家裡常常會備一些蛏幹，用來煮排骨蛏幹湯既好喝又營養下火。

蛏子炒蛋的簡單做法（福建人特愛吃的家常菜）2

蛏子除了用來煮湯，我還喜歡做這道蛏子爆蛋。做法非常的簡單，隻要把新鮮的蛏子剝去殼，再打入幾個雞蛋，加入調料拌一拌，放鍋裡煎熟即可，出鍋鮮香味美，既可用來下飯也可下酒。

很多網友說蛏子裡的内髒需要去除，但是我們這裡吃蛏子從來沒有擠出内髒，就像跟吃花蛤、海蛎一樣的不去除内髒，你們吃蛏子去除内髒嗎？歡迎大家評論區裡留言，現在分享蛏子爆蛋的做法。

蛏子炒蛋的簡單做法（福建人特愛吃的家常菜）3

原料

蛏子500克，雞蛋3個，蔥葉适量。

調料

鹽、生抽、胡椒粉、料酒、食用油各适量

做法

蛏子炒蛋的簡單做法（福建人特愛吃的家常菜）4

第一步：買回來的蛏子可以放入淡鹽水裡浸泡幾個小時，這樣能讓它把泥沙吐幹淨，期間可以換2～3次的清水，吐完泥沙把它清洗幹淨備用；起鍋燒開水，水開倒入洗幹淨的蛏子焯水30秒，口微開的狀态即可出鍋。别把蛏子煮太久了，否則鮮味跑光了。

蛏子炒蛋的簡單做法（福建人特愛吃的家常菜）5

第二步：出鍋倒入盆裡，不燙手就可以剝去蛏子的外殼，把邊邊角角也處理幹淨。蛏子也可直接生剝使鮮味不流失，但是比焯過水的更難剝。

蛏子炒蛋的簡單做法（福建人特愛吃的家常菜）6

第三步；把全部剝好的蛏子肉放盤子裡備用。

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第四步：把一小把蔥葉切成蔥花，切好放碗裡，也可以用韭菜代替蔥花。

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第五步：碗中打入3個雞蛋，調入一小勺鹽，适量的胡椒粉，半勺生抽，用筷子充分的打散，攪拌至鹽融化。

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第六步：然後把蛏子肉和蔥花全部倒入雞蛋液裡。

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第七步：用筷子輕輕的攪拌均勻，使雞蛋液都裹上蛏子。

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第八步：起鍋燒油，油溫5成熱倒入蛏子雞蛋液煎，用中小火慢慢煎，煎至一面定型翻一面煎。

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第九步：經常地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃熟透即可，再沿着鍋邊淋入一勺料酒去腥增香。

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第十步：出鍋裝盤子裡即可享受美食了。

蛏子爆蛋做好了，雞蛋焦香，蛏子鮮嫩，是一道不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！

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