麻椒雞撈面的做法?準備所需原材料，如果時間充裕，請将雞腿提前浸泡在涼水中出血水；，我來為大家科普一下關于麻椒雞撈面的做法?以下内容希望對你有幫助!
麻椒雞撈面的做法
準備所需原材料，如果時間充裕，請将雞腿提前浸泡在涼水中出血水；
煮雞：涼水淹沒雞腿，生姜2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關火悶15分鐘左右；
烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉；
雞腿撈出，迅速放入冰水中；
杭椒、小米椒切圈，生姜切絲，【濕料】中的鹽，腌制片刻（提辛辣）；
取一口鍋，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、幹辣椒，最小火慢煎6-8分鐘；
撈出香葉與幹辣椒，放入藤椒，繼續小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關火放涼備用；
所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯；
除雞腿外，所有材料混合拌勻，制成藤椒雞綜合調味料；
綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳。
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