#2021年味兒回來了#在我家鄉，逢年過節餐桌上都有的一道菜就是:蘿蔔炖臘肉，上到八十歲老人，下到五六歲小孩，都會做這道菜。
這是過年必不可少的一道美味，這也是我家鄉的一種年味。
蘿蔔炖臘肉中的臘肉一定要帶骨頭的，這樣吃起來才會香，人人手中捧着一塊臘肉，邊吃邊笑，臉上洋溢着幸福的笑臉。
首先把帶骨頭的臘肉切成小節，用涼水煮一下，放去蔥姜蒜，去腥去煙味，這樣做出來的才會更加美味。
然後把焯過水的臘肉放入鍋中翻炒一下，放入料酒八角等佐料，翻炒好後，加入開水，蓋上鍋蓋，開始焖煮（農家的柴鍋最适合焖臘肉），一般焖煮一兩個小時。
這時候你可以開始準備蘿蔔了，自家院子裡的大白蘿蔔扯上兩根，去皮，切塊，等着臘肉快焖好再加入蘿蔔（紅白蘿蔔都可以加，根據自己喜好），最開始煮臘肉一定不要加鹽，雞精等調味料，因為臘肉中自帶鹽分，通過焖煮會把臘肉中的鹽分煮出來，先放鹽就會鹹，放入蘿蔔，焖煮半個小時，再調味，放入蔥花，一道鮮美的蘿蔔炖臘肉就做好了，喝一口湯汁，鮮味十足，啃一塊臘肉，唇齒留香。
注意注意:臘肉一定不要焖煮的過于爛糊，有嚼勁的臘肉吃起來才會更香，越吃越有嚼勁，越吃越香。
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