By Persistent_lm

用料

• 羅非魚
• 酸蘿蔔
• 西紅柿
• 豆芽
• 芹菜
• 木耳
• 香菜
• 小蔥
• 香茅草
• 大芫荽（老緬香菜）
• 姜
• 蒜
• 味極鮮醬油
• 蚝油
• 味露(泰國鱿魚露)
• 雞精
• 香油
• 花椒油
• 豬油
• 菜油
• 橋頭水煮肉片調料

做法步驟

1、本人比較中意的調料，水煮肉片、水煮魚片、麻婆豆腐等都可使用同款調料制作。 (也可選用個人平時喜歡的類似調料代替。)

2、先将魚處理幹淨…… 無骨魚肉分離，魚肉改刀成魚片，無骨成段。 （也可依個人平時喜好切成塊等； 若沒有羅非魚，用自己喜歡吃的魚代替即可； 做時，沒有用任何調料腌制魚； 魚的處理，也可根據個人平時習慣處理； 習慣腌制的小夥伴，可用料酒、蛋清或者調料裡配的腌料等腌制。）

3、酸蘿蔔，改刀切小塊，酸蘿蔔湯也需适量。 (做時，酸蘿蔔是一家提前腌泡好的； 若家裡沒有，可到市場采購，或者用醋、新鮮檸檬汁等代替。 适當放些酸蘿蔔，不僅能解油膩，也能提味。)

4、備料…… 姜，切片； 蒜，去皮，切片； 小蔥，洗淨，切小段； 香菜，洗淨，切小段； 大芫荽，洗淨，切小段； 豆芽，洗淨； 木耳，洗淨； 芹菜，洗淨，切段； 西紅柿，洗淨，切塊； 香茅草，洗淨，切段。 (若沒有大芫荽，可不放； 做時放香茅草是為了去腥，個人也比較喜歡香茅草的味道，若沒有香茅草，或是不喜歡香茅草味道的小夥伴，可不放； 配菜種類、多少依個人喜好放即可。)

5、鍋中倒入适量豬油； 待油溫七成熱，放入魚骨，煎熟。

6、放入水煮肉調料，炒香。

7、倒入酸蘿蔔湯，煮沸時放入酸蘿蔔片。

8、倒入适量水，沒過魚骨； 放入姜片，蒜片，香茅草段，西紅柿塊； 蓋上鍋蓋，煮沸； 放入蚝油(适量)，味極鮮醬油(适量)，味露(适量)，花椒油(少許)，香油(适量)，雞精(少許)； 大火煮沸兩分鐘，轉中小火煮10分鐘，将西紅柿塊煮爛。 (因為調料包的鹽味重，所以做時沒在放鹽，也可依個人平時口味鹹淡适當調味加放。)

9、煮好的魚骨可先撈出，放入豆芽、芹菜、木耳。

10、配菜煮熟撈出。

11、大火将湯煮沸，放入魚片，魚片變全白，關火撈出。

12、魚肉、湯表層撒上切好的香菜、小蔥、大芫荽、調料裡的辣椒碎。 (若覺得調料包裡的辣椒不夠辣，花椒粒不夠麻，可自己加放。)

13、鍋中倒入适量菜油，待油溫變高，鍋中有青煙冒起。

14、淋上高溫菜油。

15、開吃。

羅非魚的營養功效

有助于兒童身體發育

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