牛皮菜的家常做法大全?做法一用料：牛皮菜、豆豉适量、幹辣椒1把、大蒜2瓣、老姜1個，下面我們就來說一說關于牛皮菜的家常做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
牛皮菜的家常做法大全
做法一
用料：牛皮菜、豆豉适量、幹辣椒1把、大蒜2瓣、老姜1個。
選嫩一點的牛皮菜把菜莖上的莖撕一下，然後用手掰成小塊。大蒜、老姜拍一下剁成蒜末、姜末。鍋裡燒上水，加一點油（能防止蔬菜焯水時營養流失），水開之後下入牛皮菜，把牛皮菜煮熟之後撈出來空幹水分。鍋裡加适量的油，下入姜、蒜、幹辣椒、豆豉，材料炒香之後下入牛皮菜，快速翻炒，加适量的鹽，少量的雞精，翻炒均勻，然後關火起鍋，裝盤。
做法二
用料：蒜3瓣、牛皮菜500g、耗油1湯匙、生抽1/2湯匙、白糖3g、雞精1-2g。
先來處理蔬菜。葉子撕下來，單獨放置。莖，抽出纖維分别清洗幹淨，控水。莖抽絲後用菜刀拍松，方便去除澀感和炒制時候入味。拍松後，切斷。焯水。煮一鍋開水，内放置少量鹽，鹽能讓菜綠色保持更持久。水開後，莖段入鍋，水沸騰連續1分鐘左右即可。倒出，馬上過冷水，控幹水分。大蒜拍碎，鍋内少許花生油，稍多一些豬油熱鍋，下蒜粒爆出香味，下菜葉炒到斷生後即可。
做法三
用料：蒜2瓣、幹紅辣椒5個、花椒适量、鹽适量、生抽适量。
牛皮菜洗淨切段，下開水煮3至5分鐘，撈出過冷水，擠幹水份備用。熱鍋熱油下幹辣椒花椒炸出香味，下牛皮菜翻炒，加鹽生抽再炒，快起鍋時加入蒜末。裝盤。
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