武漢鹵鳳爪怎麼做?武漢鹵鳳爪的做法：将鳳爪用沸水泡去黃衣，并用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟鹵，再把糟鹵放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁炒鍋上火，放入清水，将雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟鹵汁中，1小時後取出，改刀裝盆，今天小編就來聊一聊關于武漢鹵鳳爪怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
武漢鹵鳳爪怎麼做
武漢鹵鳳爪的做法：将鳳爪用沸水泡去黃衣，并用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟鹵，再把糟鹵放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。炒鍋上火，放入清水，将雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟鹵汁中，1小時後取出，改刀裝盆。
注意事項：市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
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