紅焖肘片怎麼做?主料：豬肉(後肘)1500克 輔料：香菜10克、蔥15克 ，現在小編就來說說關于紅焖肘片怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
紅焖肘片怎麼做
主料：豬肉(後肘)1500克。
輔料：香菜10克、蔥15克。
調料：豆油100克、食鹽少許、醬油20克、味精2克、八角4克、花椒4克、豌豆澱粉15克、蜂蜜10克。
将肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。
肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。
将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗内，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。
取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，将湯滗入炒勺内，肘子扣在盤中間。
炒勺上火，将湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。
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