說到粵菜，想必大家都聽過順德，這是粵菜的重要發源地之一，自古就有“食在廣州，廚出鳳城”的諺語，鳳城指的就是順德。順德人會吃，但不像廣東别的地方那樣，什麼食材都敢用敢吃，而是以淡水河鮮為主，特點是清、鮮、爽、嫩、滑。
順德人可以說是最會吃魚的，有着“廣東十大名宴”之一的全魚宴，其中最有名、境界最高的一道菜，就是魚生了。
魚生，也就是生魚片，和日本一塊塊的刺身生魚片不同的是，順德的魚生，被做成了一片片“薄如蟬翼”的魚片，顔色晶瑩透亮，好似冰雪。整道菜宛如一件藝術品，在視覺和味覺上都是一種享受。
據說魚生的做法出自清朝末年順德的一位叫做王仙的廚師，他外号野仙，是康熙乾隆年間的名廚王小餘的後人。這位野仙的絕技就是“切脍如飛”，在廣州十三行非常有名，而被推薦進京為李中堂大人做菜。野仙能夠蒙着眼切魚片，且在一盞茶的時間内就切出一大盤，不僅外觀賞心悅目，味道也極為鮮美，因此受到了中堂大人的誇獎，順德魚生的名聲也更加大了。
魚生不像日本生魚片那樣隻蘸着芥末和醬油來吃，它的配料非常豐富，蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲等等等等，吃時挑好自己想要的配料，加入油、鹽、糖，再和冰好的魚生一拌，一口塞進嘴裡。
一瞬間嘴裡有着魚生冰涼爽滑的口感，和各種調料配料混合的酸甜香辣口味，味蕾被刺激得淋漓盡緻，魚肉吃起來甜甜的，讓人回味無窮。小二寫着寫着口水都要流下來了！小夥伴們有機會的話，一定要去到當地品嘗一下這道讓人欲罷不能的特色菜哦！
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