炸油條放堿面放還是小蘇打?炸油條既可以放堿也可以放小蘇打,二者放其中一個即可唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬松多孔,口感好;而用食用堿和面會使面團更勁道,炸出來的油條口感更好，今天小編就來聊一聊關于炸油條放堿面放還是小蘇打?接下來我們就一起去研究一下吧!
炸油條放堿面放還是小蘇打
炸油條既可以放堿也可以放小蘇打,二者放其中一個即可。唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬松多孔,口感好;而用食用堿和面會使面團更勁道,炸出來的油條口感更好。
但市面上常見的油條，在制作過程中都會放入小蘇打，因為小蘇打可以讓油條内部産生蜂窩狀的縫隙，從而讓油條變得更加蓬松可口。
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