鐵鍋生鐵好還是熟鐵好?生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，我來為大家科普一下關于鐵鍋生鐵好還是熟鐵好?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
鐵鍋生鐵好還是熟鐵好
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。
雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導緻食物焦化。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。
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