包子的包法手法-tft每日頭條

包子不但味美，而且包子的做法一般都是葷素搭配，是大家都很喜歡的一種食品。北方人對怎樣做包子還算了解，而南方人一般都是在外面買包子。但買包子吃又怎能體會到做包子的快樂呢？趁着雙休日，大家不妨蒸些包子來吃吧！接下來我們一起來看看包子的做法大全吧！

包子的包法手法（包子的做法大全）1

包子的做法：蟹黃灌湯包

包子的包法手法（包子的做法大全）2

食材

面粉500克，豬肉餡500克，豬皮凍250克，蟹黃50克，酵母10克，雞蛋1個，水300克，鹽10克，味精5克，雞精5克。十三香、醬油、老抽、蔥末、姜末、香油、食用油各少許。

做法

1、豬肉餡與鹽、味精、雞精、水攪拌1分鐘，再放入十三香、醬油、老抽攪拌1分鐘調色，加入蔥末、姜末、香油、食用油，調勻後放在冰箱裡冷凍1小時。

2、面粉與酵母、雞蛋加水和勻制成面團，醒至半發面，分成小塊，擀成圓形，包入拌好的肉餡和豬皮凍，收口時中間做成圓形凹槽。

3、在湯包中央放上蟹黃，上鍋蒸10分鐘即可。

包子的做法大全：水晶包

包子的包法手法（包子的做法大全）3

食材

生粉200克、澄面300克、豬油100克、沸水适量。蝦肉300克、魚子醬100克、骨頭湯200克。鹽、糖各少許。

做法

1、将蝦肉切成小粒，加入魚子醬、骨頭湯拌勻，再加鹽、糖調味，制成餡料備用。

2、将澄面和生粉放入容器中混合，開窩，沖入開水攪拌，焖10分鐘。取出後放在案闆上加入豬油，揉透、揉光，蓋上濕布。

3、将面團搓成長條，揪成均勻的小劑子，撒少許面，逐個拍成圓皮，包入适量餡料，用韭菜紮口，制成水晶包。

4、将籠屜放在沸水鍋上，燒至氣足時，将水晶包放入籠屜内蒸10分鐘，成熟出籠即成。

怎樣做包子才松軟：發面

包子的包法手法（包子的做法大全）4

如何發面才能使蒸出來的包子香甜、松軟呢？

1、酸奶發面：用酸牛奶和面，和好後放3分鐘，再加入适量的小蘇打，這樣蒸出來的面食香甜、松軟、白嫩，且無奶腥味。

2、啤酒發面：和面時，在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，這樣蒸出來的饅頭将會格外松軟。

怎樣做包子：叉燒包

包子的包法手法（包子的做法大全）5

食材

上等面粉1千克，無皮半肥瘦豬肉600克，白糖250克，甜醬50克，食鹽10克，豬油适量。

做法

1、豬肉洗淨切成1.2厘米長、0.6厘米厚的片，在中火鍋内煸幹水分，下食鹽、甜醬略微翻炒，再放白糖繼續炒，待其入味後将肉片撈起放在砧闆上剁成筷子頭粗細的顆粒。糖汁翻炒後，将剁過的肉倒入鍋内炒勻成餡，冷卻待用。

2、在上等面粉的老酵面中放進少許白糖、豬油一并揉勻，再扯成劑子，按扁包入餡，捏成粗褶皺放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘後即熟。