幹貝雞湯的做法?整雞裡外清洗幹淨，表皮的上小毛也拔掉，内髒去掉，我來為大家科普一下關于幹貝雞湯的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
幹貝雞湯的做法
整雞裡外清洗幹淨，表皮的上小毛也拔掉，内髒去掉。
用利刀沿着關節處将雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；因為一隻雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲。
将雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止裡外溫差過大而爆裂。
剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃。
待湯煮開後，将勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇幹淨後，湯就不混濁了。
撇掉浮沫的湯很清澈，能将一部分溶于水的礦物質和營養物質保留下來，将3片鮮姜入湯中，其它調料無需放。
幹貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以。
将幹貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。
蓋上蓋子，轉微火；燃氣竈中間的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮。
煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了幹貝，鮮美度提升了2倍不止，而且幹貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。
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