大馄饨的餡怎麼做好吃?處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、美極鮮醬油等調料，我來為大家科普一下關于大馄饨的餡怎麼做好吃?以下内容希望對你有幫助!
大馄饨的餡怎麼做好吃
處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、美極鮮醬油等調料。
順着一個方向，将其調勻，直至起漿（這一部很重要），然後擱置一邊（腌制一下）使其入味。
再處理素菜：把荠菜、小白菜整理幹淨。
然後放在水槽中洗淨，再泡十分鐘（因為荠菜根部可能會有沙土），最後沖洗一下。
開鍋燒水，水開之後，将荠菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
等到荠菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下（直至菜冷卻，否則菜會發黃）。
再将冷卻的荠菜、小青菜，擠一下水分（這步很重要：不宜太幹或太濕）。然後将其切細，剁碎。
再将盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一邊。荠菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻（鎖住蔬菜中的水分）。
然後再将肉糜和荠菜、小青菜一起攪拌（順着一個方向），直至菜和肉混為一體（起漿），至此，這樣調出來的馄饨餡才好吃，無論選擇何種食材，馄饨餡幹濕度的把握很重要。
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