下口菜制作方法?250g花生米、适量油、适量鹽将花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；，今天小編就來說說關于下口菜制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
下口菜制作方法
250g花生米、适量油、适量鹽。
将花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一；
将花生米撈出，鋪開控幹水分；
最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋；
熱鍋冷油，即将炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上将花生米放到鍋中，保持小火，并将花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；
接着轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；
瀝油盛出裝盤。
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