大家好，我是輝哥，一個八零後的美食愛好者，每天都在這裡跟大家分享美味可口的家常菜譜，希望朋友們能夠喜歡！#雲梯計劃##6月吃什麼#

苦瓜别名涼瓜、癞瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬植物，原産于東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區、中國南北均普遍栽培，其果味甘苦，是常見的一種蔬菜

苦瓜不僅可以食用，還可以作為庭院綠化的觀賞植物，夏季開黃色小花，在綠葉的襯托下，形成萬叢綠中一點黃的美景

苦瓜果實成熟後呈桔黃色，果肉開裂後種子外面有紅色厚肉葉可以食用，而且味道甘甜爽口

苦瓜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和豐富的鉀、鈉、磷、胡蘿蔔素以及尼克酸、硫胺素、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素、苦瓜甙等營養成分

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苦瓜除了營養豐富以外，還具有具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，非常适合夏天食用

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苦瓜是餐桌最常見的蔬菜之一，食用方法多種多樣，可炒、可煎、可炸、可涼拌還可以做湯，下面就介紹幾種比較常見的食用方法

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《冰鎮苦瓜》

【準備食材】

主料：苦瓜1根

輔料：冰塊500克

調料：蜂蜜10克

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【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗幹淨去瓜瓤，切成四厘米左右長條，再片成薄片放入冰水中浸泡備用

2⃣️黃檸檬切成四瓣備用

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【菜品制作】

1⃣️冰塊敲碎用食品袋裝好包緊，放入盤底擺好備用

2⃣️把冰水中浸泡的苦瓜片撈出，瀝幹水分後擺在冰塊上，再配上一份蜂蜜即可

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【注意事項】

1⃣️苦瓜片切的越薄越好，刀功不好的可以用刨片刀刨片

2⃣️調味料可以根據自己的口味選擇不同的醬料

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《涼拌苦瓜》

【準備食材】

主料：苦瓜1根

輔料：香蔥5根

調料：食用油少許、鹽3克、糖2克

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【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗幹淨，去掉瓜瓤切成半圓形薄片，香蔥清洗幹淨備用

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【菜品制作】

1⃣️鍋裡倒入少許油，放入香蔥小火熬成蔥油備用

2⃣️鍋裡倒入适量清水，加少許鹽和油，燒開後放入苦瓜片汆燙三十秒左右，立刻撈出倒入冷水中沖涼後再撈出瀝幹水分

3⃣️苦瓜片放入碗裡，加少許蔥油、鹽、糖攪拌均勻裝盤即可

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【注意事項】

1⃣️苦瓜汆燙的時候放鹽和油，以及放入冷水浸泡，能保持苦瓜的翠綠色澤和爽脆的口感

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《苦瓜炒蛋》

【準備食材】

主料：苦瓜1根、雞蛋5個

輔料：香蔥2根

調料：食用油少許、鹽5克、糖2克

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【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗幹淨、去掉瓜瓤切成菱形小塊備用

2⃣️雞蛋打散，蔥白切末備用

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【菜品制作】

1⃣️鍋裡倒入适量清水，加少許鹽和油，燒開後放入苦瓜汆燙三十秒，倒入冷水中沖涼再瀝幹水分備用

2⃣️鍋裡倒入少許油燒熱後，放入蔥末、雞蛋液小火煸炒至八分熟，放入苦瓜加适量鹽、糖繼續翻炒片刻即可出鍋裝盤

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【注意事項】

1⃣️炒雞蛋的時候要小火，大火炒雞蛋容易變老，吃起來口感不嫩滑

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《苦瓜炒牛肉片》

【準備食材】

主料：苦瓜1根、牛裡脊肉100克

輔料：香蔥2根、生姜1塊、雞蛋1個

調料：食用油少許、鹽5克、白糖5克、黃酒5克、老抽2克、白胡椒粉少許、生粉少許、蚝油3克、小蘇打2克

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【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗幹淨、去瓜瓤斜刀切成片、香蔥切成小段、生姜切成小片備用

2⃣️牛裡脊肉切成薄片放入碗裡，加适量黃酒、胡椒粉、糖、鹽、老抽、蚝油、小蘇打攪拌均勻再加一點雞蛋清、生粉上漿備用

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【菜品制作】

1⃣️鍋裡倒入适量清水，加少許鹽和油，燒開後放入苦瓜片汆燙三十秒倒入冷水中沖涼後瀝幹水分備用

2⃣️鍋燒熱倒入适量清油，油溫燒至五成熱倒入上漿好的牛肉片過油，牛肉五成熟撈出瀝幹油備用

3⃣️鍋裡放入蔥姜煸炒出香味，放入苦瓜、牛肉片加一點點水、黃酒3克、鹽3克、糖2克調味

4⃣️大火翻炒至湯汁收幹，淋少許清油出鍋裝盤即可

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【注意事項】

1⃣️牛肉切片要橫向切片，也就是逆着牛肉的紋路切片，順着紋路切牛肉片口感老不容易嚼動

2⃣️牛肉上漿要順時間方向攪拌上勁後再加入雞蛋液和生粉，這樣炒出來的牛肉口感嫩滑細膩

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《苦瓜炒蝦仁》

【準備食材】

主料：苦瓜1根、蝦仁150克

輔料:香蔥2根、生姜1片、雞蛋1個

調料：食用油适量、鹽5克、糖2克、生粉5克

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【食材加工】

1⃣️蝦仁去蝦線，清洗幹淨瀝幹水分放入碗裡加少許鹽、雞蛋清、生粉上漿備用

2⃣️苦瓜去瓤切片小塊、香蔥切段、生姜切片備用

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【菜品制作】

1⃣️鍋裡倒入适量油，燒至油溫五成熱倒入蝦仁過油，等蝦仁變色撈出瀝幹油備用

2⃣️鍋裡倒入适量清水加少許鹽和油，燒開後倒入苦瓜汆燙三十秒，撈出放入冷水中沖涼後瀝幹水分備用

3⃣️鍋留底油燒熱後，放入蔥姜煸炒出香味，放入蝦仁、苦瓜、鹽、糖大火翻炒片刻即可出鍋裝盤

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【注意事項】

1⃣️蝦仁上漿之前要擠幹水分，否則容易脫漿，過油後蝦仁會收縮口感變老

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《苦瓜煎蛋餅》

【準備食材】

主料：苦瓜1根

輔料：雞蛋5個

調料:食用油、鹽5克

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【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗幹淨去瓜瓤，切成半圓形薄片備用

2⃣️雞蛋放碗裡打散備用

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【菜品制作】

1⃣️鍋裡倒入适量清水，加少許鹽和油，燒開後放入苦瓜片汆燙三十秒倒入冷水中沖涼後瀝幹水分備用

2⃣️把苦瓜片放入雞蛋碗裡，加适量鹽攪拌均勻

3⃣️鍋裡倒入适量油，燒熱後倒入雞蛋苦瓜小火慢慢煎成金黃色，翻邊後繼續把另一邊同樣煎成金黃色即可

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【注意事項】

1⃣️煎雞蛋餅的時候，要控制好鍋裡的溫度，防止溫度過高把雞蛋煎糊

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《苦瓜排骨湯》

【準備食材】

主料：苦瓜1根、排骨300克

輔料:香蔥2根、生姜1片、香菇5個

調料：鹽5克、黃酒51

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【食材加工】

1⃣️苦瓜清洗幹淨去瓜瓤，切成寬一厘米長兩厘米的段

2⃣️排骨清洗幹淨切成兩厘米左右的段，香蔥切段，生姜切成小片、幹香菇用溫水浸泡切成小塊備用

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【菜品制作】

1⃣️鍋裡裡倒入适量清水，放入排骨加少許黃酒，燒開後汆燙片刻倒入冷水沖洗幹淨瀝幹水分備用

2⃣️湯過放入排骨、香菇、蔥姜、黃酒小火焖煮一小時，放入苦瓜繼續焖半小時加适量的鹽調好口味即可

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【注意事項】

1⃣️苦瓜比排骨容易煮爛，所以炖湯的時候要把排骨煮到八分熟再放入苦瓜，正好半小時後兩者可以同時熟透

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《苦瓜汁》

【準備食材】

主料：苦瓜

輔料：蜂蜜10克

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【制作方法】

1⃣️苦瓜清洗幹淨，去掉瓜瓤切成小塊放入榨汁機榨成苦瓜汁即可

2⃣️純苦瓜汁比較近苦，可以适當的添加一些蜂蜜味道更好

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【注意事項】

1⃣️榨好的苦瓜汁加上蜂蜜，放入冰箱冷藏半小時再飲用，味道冰爽甘甜、祛熱降火，非常适合夏天飲用

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關于苦瓜的食用方法就跟大家分享到這裡了，喜歡的朋友可以試試

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