熏五香大馬哈魚是地道的東北菜，源自于黑龍江省哈爾濱市，大馬哈魚是黑龍江省特産的一種名貴魚類，被譽為“宴席珍膳”，營養豐富，肉質細膩，以其制作出的熏五香大馬哈魚香味濃郁，鮮美至極。

玉環蔥爆遼參的主食材是遼參，遼參即為遼甯海參，産自東北的遼甯省，是一種名貴海産品，被譽為“海八珍”之首，不僅美味，還具有營養價值，以其制作而成的玉環蔥爆遼參是一道色香味俱全的佳肴。

拌麻汁鮑魚是一道東北傳統名菜，做法簡單又美味可口，這道菜的主食材可選用“大連鮑魚”，大連鮑魚個大肉肥，營養豐富，被譽為“海味之冠”，是我國最好的鮑魚，也是“海八珍”之一。

酸菜扣肉的主要食材是五花肉和東北酸菜，東北的酸菜比較特别，是在保留新鮮白菜原有口感和味道的基礎上隻增加了淡淡酸味和清香，與濃郁肥美的五花肉搭配起來相得益彰，非常完美。

東北的熇大蝦是一道傳統特色菜，這道菜色澤豔麗，吃起來鮮香汁濃，有滋有味，非常适合作為家宴菜來招待客人，其主要食材有大蝦、醬油、料酒、番茄醬、蔥、姜、糖、醋、鹽等。

東北的燒雞聞名于世，極具特色，是配合各種香料制作而成的傳統美食，端上桌來香氣四溢，色澤誘人，肉嫩不柴，軟爛入味，可以說是一道能夠令人百吃不厭的美味佳肴。

醬大骨是一道哈爾濱特色美食，也算是一道東北家常菜，這道菜能夠帶給人“大塊吃肉，大碗喝酒”的豪邁之感，醬香濃郁的大骨頭啃起來暢快淋漓，盡顯出了東北風情。

“繭蛹子”是東北人對蠶蛹的叫法，蠶蛹是一種具有營養價值的食材，素有“一個蠶蛹頂仨雞蛋”的說法，以其制作而成的這道“幹煸繭蛹”吃起來味道鹹鮮焦香，酥脆可口。

鐵鍋炖大鵝是東北四大炖菜之一，是一道很有代表性的東北特色菜，特别豐盛美味，東北地區宴請客人必備此菜，東北人喜愛這道菜的程度可以通過一句笑談來說明“沒有一隻大鵝能夠走出東北”。

東北的大肘子軟爛脫骨，滑嫩入味，非常引人食欲，夾上一筷子肥瘦相間的大肘子肉，蘸些湯汁放入口中十分過瘾，這道菜的主要食材有豬肘子、醬油、料酒、澱粉、鹽、糖、蔥、姜等。

溜肥腸是一道經典的東北特色菜，吃起來味道鹹鮮軟嫩，越嚼越香，令人回味無窮，這道菜的主要食材有豬大腸、青辣椒、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、生抽等。

東北人宴請外地朋友的時候基本都會準備這道鍋包肉，這可是一道名滿天下的東北招牌菜，制作一份鍋包肉需要将裡脊肉油炸二到三次，足見其精緻程度，鮮軟肉片被炸到酥脆的澱粉包裹，糖醋烹汁翻炒，吃起來外酥裡嫩，酸甜适口，女士和孩子格外青睐。

韭菜炒小人仙是一道東北特色海鮮菜，“小人仙”是東北地區對蛏子的叫法，這道菜的主要食材就是蛏子和韭菜，蛏子和韭菜都是比較“鮮”的食材，二者搭配更是鮮上加鮮，令人垂涎欲滴。

拔絲三寶是一道常見于東北宴席之上的甜品菜，拔絲三寶當中的“三寶”即為地瓜、芋頭、大棗，這道菜色彩分明，造型美觀，吃起來味道甜脆酥香，既美味又具有一定的觀賞性。

溜肉段是東北傳統名菜，也是一道絕對的東北硬菜，非常經典，這道菜在東北的受歡迎程度不亞于鍋包肉，其口感滑中帶酥，酥中有嫩，味道鹹鮮，百吃不厭。

“姑爺進門兒，小雞沒魂兒。”這句東北老話兒說的就是小雞炖榛蘑，這道菜的主要食材是“榛蘑”，榛蘑是東北特産的一種山珍，味道鮮美，營養豐富，以其與“小笨雞”搭配烹饪而成的小雞炖榛蘑肉香湯濃，下酒又下飯，是東北人招待貴客的首選菜之一。

鹵蝦爬子是一道海鮮類的東北菜肴，“蝦爬子”是東北人對皮皮蝦的獨特叫法，以其作為主食材，搭配辣椒、圓蔥、花椒、大料、料酒、生抽、蔥、姜、蒜等制作而成的鹵蝦爬子非常鮮美。

鳇魚燒土豆是黑龍江主題名宴“鳇魚宴”中的一道菜，也是“龍江菜”中的招牌菜，極具地方特色，其主要食材有鳇魚、土豆、生抽、老抽、料酒、老湯、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖等，這道菜肉味鮮美，土豆軟糯，吃過之後齒頰留香。

我是本文作者辰師哥，以上這些就是辰師哥與大家分享的十八道東北待客硬菜，怎麼樣？夠“硬”吧？，如果你還知道更多，歡迎在評論區補充，也歡迎對本文點贊、收藏、分享、轉發，禁止轉載。