海參有哪些營養?-tft每日頭條

俗話說春困秋乏，到了春季很多人都會覺得提不起精神，尤其是在春節之後，很多人都會覺得格外累，有這樣感覺的人有很多，有的人說是節後綜合征，但您有沒有想過，這也有是身體提醒您：身體營養不足了呢?

海參有哪些營養?（什麼樣的海參有營養）1

海參是很有營養的食材，一般來說，水質越好海參生長環境越幹淨，質量就越好。大連長海海域半年換海水優于山東海域17年才更換，使海域具有水流活、水質清，水動力大、淨化能力和光合作用強等顯著特點。

在大連海域出産的黑玉參，就是遼參的一種，沿海的老人們相信黑玉參可以益氣補血。其保健作用也得到了西醫的證實，因為黑玉參内還含有大量酸性粘多糖和海參皂甙，可以提高人體免疫力，保健療效顯著。其體内硒的含量遠遠高于普通海參，按照品種挑選，也不用擔心會買到假海參了。

海參有哪些營養?（什麼樣的海參有營養）2

鮮海參和幹海參，市面上能夠見到的有很多，到底哪種更有營養呢?

鮮海參的蛋白質含量為14%-20%，脂肪為0.2%-0.3%,水為76%-85%。幹海參的漲發方鮮海參的蛋白質含量為14%-20%，脂肪為0.2%-0.3%,水為76%-85%。幹海參的漲發方法得當的話營養流失很小，所含蛋白質60%-75%，脂肪為0.9% -1.1%，碳水化合物為0.15%

海參有哪些營養?（什麼樣的海參有營養）3

不管是鮮海參還是幹海參都有一定量的鈣、鐵、尼克酸、核黃素、硫胺酸等，其中碘的含量為6000微克/千克。幹海參是由鮮活海參加工脫水而成，營養價值是沒有差别的，那我們不禁開始疑問營養沒差别到底哪個價值要高呢?

關于這個問題，其實咱們可以這麼理解：不管是活海參還是幹海參，哪一個營養物質被人體利用的更多，那麼哪個就更有營養。

海參有哪些營養?（什麼樣的海參有營養）4

鮮活海參營養是原始的，但是鮮活海參大部分的營養成分包圍在膠質中，不容易被人體吸收，食用鮮海參營養吸收率僅為5%左右，要吸收其營養價值，還需要細胞破壁，而鮮海參并沒有這樣的工序，還有鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。

幹海參隻要通過适當的發制，就能夠回複柔軟的質地，營養不僅能夠得到保存，還方便了儲藏和運輸，所以吃幹海參不需要擔心營養的流逝。