一、幹煸豆角

食材

豆角适量、蒜末适量、蔥末适量、姜末适量、辣椒粒适量、食用油适量、鹽适量、十三香适量、美極鮮适量、蚝油适量、料酒适量。

做法

1、豆角去老筋，摘成段。

2、鍋中燒開水，放摘好的豆角焯水，加點鹽及幾滴食用油。

3、熱鍋涼油，放蒜、姜、蔥末及辣椒粒炒香。

4、放入焯好水的豆角煸炒。

5、加入鹽、十三香、蚝油、美極鮮、料酒煸炒。

6、繼續煸炒至水份幹即可裝盤。

二、幹煸豆角

食材

豆角适量、花椒适量、鹽适量、味精适量、小圓蔥适量、肉沫适量、辣椒絲适量、麻椒适量、胡椒粉适量、醬油适量、姜适量。

做法

1、将姜和洋蔥切碎，将豆角掐去兩端折成均勻的兩段！

2、将油熱鍋，油要占據1/3的平底鍋的容量!

3、将洗好晾幹的豆角放入到加熱好的油鍋中，一定要小心啊，因為豆角上的水沒有瀝幹淨的話就是使得油水四濺啊！

4、炸好的豆角，微黃，但是任然翠綠即可，一定要用小火炸啊！

5、換鍋，将剛剛用過的平底鍋換成炒鍋，将平底鍋中的油到入炒鍋一勺！

6、加熱，一定保證炒鍋中沒有水，保證其是幹的，不然又油水四濺啦！

7、油熱後放入新鮮的辣椒絲，辣香味四溢啊，倒入花椒，麻椒！

8、肉餡放入到炒鍋中進行翻炒，當肉末炒熟了，放入姜和洋蔥末！

9、倒入醬油，倒入鹽，味精等各種調料，可以根據自己的喜愛進行調味！

10、将剛剛炸好的豆角倒入到炒鍋中！

11、不斷地翻炒，非常香，直到翻炒均勻，品嘗豆角入味道了就可以啦！

三、簡易版幹煸豆角

食材

豆角400克、大蔥1段、生姜1小塊、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食鹽适量、雞精少許。

做法

1、豆角清洗幹淨，用幹抹布或廚房專用紙巾吸幹表面水分，掰成長段備用。

2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火。

3、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

4、蔥姜蒜切末。

5、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

6、花椒炸出香味後放蔥姜蒜末炒香。

7、下入煸好的豆角炒勻，加适量十三香炒勻。

8、加适量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

9、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

四、幹煸豆角

食材

長豆角适量、牛肉适量、洋蔥适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、鹽适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、幹辣椒适量、青花椒适量。

做法

1、牛肉切小粒，加洋蔥末姜末料酒生抽鹽抓均勻腌上。

2、洋蔥、姜、辣椒切碎備用，豆角切十厘米段。

3、平底鍋加一點兒油，放入豆角。

4、小火煸至豆角變軟，表皮變色。根據鍋子的情況，可能需要加蓋。

5、将煸好的豆角出鍋。

6、加一點兒油，倒放腌好的牛肉炒散。

7、将牛肉出鍋。用一點底油，炒香花椒辣椒和小料。

8、将肉末和豆角回鍋，用鹽，生抽和一點糖調味。

9、加蓋稍焖，出鍋前放胡椒粉。

五、幹煸豆角

食材

豆角一斤、大蝦米10個、蔥末适量、蒜末适量、姜末适量、芽菜适量、生抽适量、鹽少許、糖少許、雞精少許、香油少許。

做法

1、蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。

2、炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。

3、慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮。

4、把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。

5、再把豆角混合一起繼續煸炒，加入少許鹽和糖。

6、加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。

六、蒜蓉幹煸豆角

食材

豆角适量、蒜蓉适量、蔥花适量、幹紅椒适量、花椒粉适量、生抽适量、雞精适量、鹽适量。

做法

1、豆角摘洗幹淨後下入沸水中焯半熟撈出。

2、大蒜切成蒜蓉。

3、油鍋加入油燒熱，下入豆角煸炒。

4、煸炒至水分收幹後盛出。

5、油鍋加油繼續燒熱，下入蒜蓉炒出蒜香。

6、下入蔥花和幹紅椒爆香，下入豆角翻炒。

7、調入适量花椒粉，生抽，雞精，鹽翻炒均勻即可。

七、幹煸豆角

食材

豆角400g、土豆150g、瘦肉50g、蔥适量、幹紅椒适量、姜适量、蒜适量、鹽适量、雞精适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、花椒粉适量。

做法

1、豆角摘洗幹淨，掰成大段。

2、土豆去皮洗淨，切成長條，洗掉表面澱粉晾幹。

3、瘦肉切片，加入适量生抽，蚝油腌制。

4、油鍋中加入适量植物油，下入土豆條幹煸。

5、幹煸至土豆條表面金黃盛出備用。

6、然後下入豆角幹煸。

7、幹煸至豆角表面金黃盛出備用。

8、油鍋繼續燒熱，下入肉片煸炒，下入蔥姜蒜，幹紅椒爆香。

9、下入豆角，土豆條，調入适量白糖，生抽，蚝油，鹽，雞精翻炒均勻即可。

八、幹煸豆角

食材

豆角250、豬肉适量、料酒适量、蔥姜适量、醬油适量、幹辣适量。

做法

1、豆角擇去老筋，洗淨，掰成長段。幹辣椒用剪子剪成小段。蔥，姜和蒜切成片。豬肉餡剁成餡。

2、鍋中油燒到八成熱，下豆角大火炸至表面起皺。

3、鍋中留少許底油，先放入肉餡炒至肉粒分散，加入幹紅辣椒段一起炒。

4、再放入料酒，蔥姜蒜一起炒，至肉末香酥。

5、将炸好的豆角放入煸炒。

6、最後放少許醬油和鹽，中火煸炒兩分鐘左右即可。

九、幹煸豆角

食材

豆角300克、熟肉末适量、蔥适量、蒜适量、自制辣醬少許、油适量、鹽适量、老抽少許。

做法

1、水開後放入豆角焯至半熟。

2、炒鍋倒油，放入蔥，蒜炒香後放入焯過得豆角，适量鹽煸炒。

3、煸炒至豆角表皮起皺後放入提前炒熟的肉末，老抽。

4、放入自制辣醬煸炒均勻即可。

5、好吃下飯的幹煸豆角就好了。

十、幹煸豆角

食材

豆角400克、豬肉一小塊、料酒少許、生抽少許、鹽5克、澱粉少許、蔥末适量、花椒适量、幹辣椒适量、糖少許、油适量、麻油少許、白芝麻适量、姜末适量、蒜末适量。

做法

1、豆角掰去兩頭和絲，掰成大約6公分左右的條。

2、肉末用生抽，料酒，鹽腌一下，少許幹澱粉抓下，腌10分鐘即可。

3、倒入比平時炒菜多的油，把豆角煎至有虎皮。

4、把肉末進行煸炒，然後撈出。

5、先把花椒煸出香味，再放入蔥姜蒜末，辣椒煸炒。

6、倒入豆角和肉末，放适量糖，雞精，淋上麻油，撒上白芝麻。

7、最後放鹽翻拌均勻出鍋即可，再強調一遍，最後放鹽立刻出鍋。

十一、幹煸豆角

食材

豆角适量、肉餡兒适量、花椒适量、幹紅辣椒适量、蔥适量、油适量、生抽适量、鹽适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、備料：豆角洗淨掰成小段兒；蔥姜蒜切末；

2、幹煸：炒鍋放底油，放入豆角，小火煸；

3、盛出：煸成虎皮狀盛出待用；炒鍋留底油；

4、爆肉：放入幹紅辣椒和花椒爆出香味，倒入肉末、蔥姜蒜和适量生抽翻炒；

5、合炒：肉末炒好，加入豆角和适量鹽繼續翻炒1分鐘；

6、出鍋：若煸炒油多，可漏去多餘的油；盛出即可！

十二、幹煸豆角

食材

豆角适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、鹽适量、芝麻适量、食用油适量。

做法

1、豆角洗淨，豆角掰成段。

2、加油，燒熱，加入豆角。

3、炸至微黃，撈出。

4、熱鍋，加入蔥姜蒜花椒辣椒。

5、加入炸好的豆角，炒加炸好的豆角，鹽芝麻，拌勻即可。

十三、幹煸豆角

食材

豆角300克、色拉油适量、精鹽2克、五香粉2克、味精2克、孜然5克、蔥末3克、姜末3克、辣椒油5克。

做法

1、将豆角去筋，清洗幹淨，掰成段，裝入盤中待用。

2、熱鍋放油，燒至五成熱時，倒入豆角炸。

3、将豆角炸熟，撈出，控淨油分，裝入盤中待用。

4、熱鍋放油，爆香蔥姜末，孜然，辣椒油。

5、倒入豆角煸炒均勻，加入精鹽，五香粉。

6、翻炒均勻，最後加入味精調味。

7、炒拌均勻，出鍋，裝入盤中即可。

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