乳腐的腌制方法?準備一些鹵水豆腐，切成小塊晾幹水分，豆腐邊角輕微變黃色，下面我們就來說一說關于乳腐的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
乳腐的腌制方法
準備一些鹵水豆腐，切成小塊。
晾幹水分，豆腐邊角輕微變黃色。
準備一些幹淨的稻草鋪在紙盒裡。
将晾幹的豆腐塊碼在稻草上，碼好後在上面再鋪一層稻草，按此方法把豆腐塊碼好。合上紙盒，放置避光處發酵3-4天。
發酵4天後的豆腐，表面有一層毛了。（如果不喜歡黴味重的，可以發酵2-3天即可）
準備一些玻璃瓶，洗淨後放入鍋中水煮消毒，晾幹水分備用。
準備一碗鹽和一碗辣椒面。
将豆腐塊裹上一層薄薄的鹽。
再放入辣椒面中裹上一層辣椒面。
放入玻璃容器中。
蓋上蓋子密封好，放置陰涼幹燥處繼續發酵3天。
發酵3天後，打開玻璃器皿倒入一半高度白酒。
再倒入一半的米酒，（白酒和米酒比例1:1的量）。
倒好的米酒和白酒和豆腐塊高度齊平。
倒入适量香油蓋住豆腐塊封面，蓋上蓋子，繼續發酵3天後可以食用
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