近日有媒體曝光廣州水産市場有商販用草酸洗蝦粉清洗小龍蝦，并稱草酸是潔廁劑的主要成分，會影響人體免疫系統。經媒體的試驗對比，用草酸清洗過的小龍蝦明顯幹淨很多。該試驗視頻引發網友廣泛關注，并登上熱搜。那麼昆明市場上有這樣的情況嗎？帶着這個疑問，春城晚報-開屏新聞記者走訪了昆明部分農貿市場。

零售小龍蝦 清洗多用鹽和醋

在和平村海鮮市場裡，春城晚報-開屏新聞記者經過觀察發現，多家商店前裝小龍蝦的盆、筐都帶有泥漬，小龍蝦腹部有少量淤泥、大多顔色暗沉。“我們的小龍蝦是賣家通過快遞發過來，我們又轉手賣，大多數都是稱斤散賣，用鹽和醋泡一下清洗，或者直接清水泡一下，再用刷子刷洗就可以了。”一位商家向記者說道。

也有商家表示自家的蝦沒洗過，“本地的小龍蝦泥沙沒有那麼多，何況我們也嫌麻煩，一般會用水養着，要麼水都不放，這樣小龍蝦看起來生命力旺盛，銷量好一些。”

量大批發商家多用檸檬酸洗蝦

一位商家告訴記者，“我們基本是用檸檬酸洗蝦，但也隻有訂單量大時才用，把小龍蝦放在檸檬酸裡泡20-30分鐘，拿出來的蝦就基本上幹淨了，不過去店裡吃就要注意了，小龍蝦數量太多，用草酸洗的還是挺頻繁。”

記者還從一家水産大閘蟹員工處了解到，“我們一般零售的都是用刷子刷一下，隻有餐館才會用草酸洗，因為用草酸洗過的小龍蝦死亡率很高，一個小時就差不多有一公斤小龍蝦死亡。零售的話 ，顧客都喜歡買新鮮的蝦，而有些餐館裡銷量大，人工洗費時費力，草酸隻要泡一下，再拿出來就是幹幹淨淨的了，即使小龍蝦已經死亡，顧客也基本發現不了。”

在記者提到，聽說還有用草酸洗小龍蝦時，有商家告訴記者，“看顧客需要哪種，如果要洗過的也可以給顧客洗過的，這個檸檬酸是安全的，就是泡過的小龍蝦沒有草酸洗的那麼幹淨，不過這種食用級檸檬酸，溶于水且易清洗，隻要用清水多浸泡一段時間，清洗幾次就以除去。”而且現在這種食用級草酸并不僅僅隻有洗蝦才用，洗螃蟹、蓮藕等食物時也會使用，甚至有的市民會在家中自備一些檸檬酸，這樣清洗食物就方便的多。為了驗證其安全性，記者查詢了《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》，發現作為食品用洗滌劑的輔助成分和原料，草酸也在其中。

不過有商家也提醒，用草酸洗過的小龍蝦吃的時候會因為草酸殘留過多而味道酸澀，市民們吃的時候可要多留意。

還有部分商家使用洗蝦粉

“我們今天早上剛進來的貨，很新鮮，洗得很幹淨的，你要是覺得不幹淨，我再給你一點洗蝦粉，回去自己再洗一遍。”一位商家對記者介紹自家的小龍蝦，并從店裡的塑料筐中拿出了一瓶“洗蝦粉”，是用礦泉水瓶裝着的，裡面的液體稍微有點渾濁，帶着些許泡沫。

“把蝦放在裡面泡一下就可以了，不需要再用刷子刷，這個是我們送的。”商家繼續補充道，這裡的“洗蝦粉”就是近來商家洗蝦時主要使用的産品，其主要成分是檸檬酸和亞硝酸鹽，“洗蝦粉”是業内的叫法，改變名稱是為了打消一些顧客的疑慮，且記者看到經過洗蝦粉清洗過後的小龍蝦雖然顔色清亮幹淨，但還是有些生機不足，躺在盆裡一動不動，顯然對小龍蝦還是有些傷害。

洗蝦粉五花八門淘寶上銷量很不錯

就在記者在淘寶等電商平台上搜索“洗蝦粉”時，淘寶上自動關聯了“洗蝦粉 安全無毒”、“洗蝦粉小龍蝦 食用”，還有居然有“洗蝦粉草酸”等字樣的産品，吓了記者一跳。

首先，記者搜索“洗蝦粉”點擊進去出現很多商家在售，記者點擊去一下鄭州的商家，頁面顯示有2400多人付款。記者點開産品看到，上面還挂着檢驗報告，産品标注的主要成分為活性表面去污劑、蘋果酸、植物乳杆菌、檸檬提取素等。并且給了一些注意事項。

然後，記者在淘寶、京東等電商平台搜索“草酸洗蝦粉”時發現京東已經下架草酸洗蝦粉，隻有淘寶還有僅剩的幾家還在銷售，且正在銷售的産品大多數都标注為食用級檸檬酸，打着“放心、有效、快速、健康”的口号，可達迅速除垢、分解、不死蝦的效果，500克隻需5至10元左右。

記者發現在淘寶搜索“草酸、洗小龍蝦”的時候還可以直接搜索到淘寶某店家的草酸粉，且該産品介紹上明确标注為“工業級高濃度草酸粉、洗小龍蝦神器等”，其草酸含量大于等于99.5%，可用于洗廁所、廚房地磚、金屬刮痕等，但并沒有在使用範圍中直接提到洗蝦。

記者随後以買家的身份對該商家進行了詢問，商家告訴記者“不建議用來洗小龍蝦，畢竟是有味道、有微量毒素的、禁用的，當然如果你是開館子、蝦店的那麼調整好一定的比例也是可以使用的，如果還是不放心的話建議還是購買檸檬酸或者自己手洗吧。”

為安全市民盡可能選未清洗過的小龍蝦

“像我買蝦的時候都不買幹幹淨淨的，反而喜歡買有點淤泥的、有活力的，這樣買着也放心。”一位正在買小龍蝦的市民告訴記者。目前，商家為了迎合顧客喜好，零售時基本都保留了小龍蝦的“本來面目”。

一位商家說，市民在挑選小龍蝦時隻要多觀察，看顔色暗紅、有泥沙、肚皮顔色略深，或用網兜攪動，看小龍蝦是否充滿活力即可；用草酸洗過的小龍蝦大多顔色清亮，顯得非常幹淨，甚至連肚皮都因草酸腐蝕變的透明偏白，這樣蝦大多需要養在水裡，且存活率低；此外，草酸本身就味道明顯，購買小龍蝦時一聞即知。

食用級草酸可用于食品清洗

草酸是何物，到底能不能用來清洗小龍蝦？危害真有那麼大？新京報記者查詢文件并向多方專家核實到，草酸洗蝦不能一概而論。事實上，食用級草酸可用于清洗小龍蝦，且草酸溶于水易清洗，消費者不必過分擔心。

真正該杜絕的是工業級草酸洗蝦粉。新京報記者進一步發現，一些網上商家目前仍将工業級草酸直接标注為洗蝦粉，并稱“蝦販和開飯館的有買”。

視頻中引發廣泛關注的草酸到底是一種什麼物質，它能不能用于清洗小龍蝦呢？

食品工程博士、科普作家雲無心告訴新京報記者，草酸在多種植物中廣泛存在，尤其在菠菜、苋菜等蔬菜中含量很高。雖然草酸并沒有在《食品用洗滌劑原料（成分）名單(第一批)》之内，但該規定也同時指出：食品添加劑和在《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》的物質可作為食品用洗滌的輔助成分和原料。

為進一步證實，記者查詢了《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》，發現草酸恰恰名列其中。

“草酸分食用級和工業級兩種，實際上食用級草酸是可用于清洗龍蝦的，并不違規，而工業級的草酸則不能用”，雲無心向記者表示，食用級和工業級草酸的區别在于生産過程中對雜質的控制，如果用來清洗小龍蝦，必須購買食用級草酸。

食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒也表達了同樣的觀點。他告訴記者，“多種植物中都富含草酸，即便清洗過後的小龍蝦還殘留些洗蝦粉，但其含量不足以引起太大的危害，消費者不用過于擔心；另一方面，草酸很容易溶于水，用清水對小龍蝦多漂洗和浸泡幾次，便可洗去，任何危害都需要講究劑量。”

雲無心也表示，如果小龍蝦草酸殘留量過多，那口感必定是酸澀的，消費者多注意即可。不過用草酸清洗龍蝦，對洗蝦人的危險反倒更大，草酸有腐蝕性，一定要注意做好防護措施。

春城晚報-開屏新聞 實習記者 孫江荭 實習生 高中澤 桂昕 攝影報道 部分内容來源《新京報》