廚師長教你做蔥香家常豆腐-tft每日頭條

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紅燒豆腐是一道經典的特色名菜，味道鮮美，營養豐富，豆腐中含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎，也是家庭裡面比較常見的一道菜。

廚師長教你做蔥香家常豆腐（廚師長教你紅燒豆腐好吃的做法）1

紅燒豆腐

今天就給大家分享一道紅燒豆腐，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作

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紅燒豆腐

準備老豆腐一斤左右，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥一段切成蔥花，豆腐先切成片，再切成一厘米寬的方丁，泡在水盆中備用，（盆裡加入一勺食鹽，這樣可以防止豆腐變酸）

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紅燒豆腐

起鍋倒入食用油，把豆腐控幹水分放入漏勺中，等油溫燒至五成熱時，下入豆腐塊

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紅燒豆腐

用勺子不斷推動，防止豆腐沾鍋，炸至豆腐表面呈金黃色時，倒出控油

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紅燒豆腐

鍋内留底油，放入蔥蒜爆香，加入蚝油30克，用勺子攪拌幾下，加入料酒10克，添入兩勺清水，

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紅燒豆腐

加入生抽10克，老抽2克調色，放入炸好的豆腐，加入白糖5克，胡椒粉3克，十三香5克，食鹽3克，雞精3克

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紅燒豆腐

開大火煮沸，蓋上鍋蓋，慢慢收幹湯汁，一分鐘後，打開鍋蓋，繼續翻炒片刻，勾入少許水澱粉，快速翻炒幾下，再淋入少許芝麻油，即可關火起鍋裝盤

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紅燒豆腐

最後再撒上一些蔥花用來點綴，好了，這道營養美味的紅燒豆腐就做好了，喜歡的可以試試

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紅燒豆腐

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考

食材：老豆腐，大蒜，大蔥，小蔥，水澱粉

調料：食鹽，蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精，芝麻油

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