廣東、香港、澳門、海南島等地，都有煲“清補涼”的習慣，主要在春夏兩季飲用，用于健脾清熱祛濕。
但是，“清補涼”隻是一類藥膳方的統稱。其配方有許多種，廣東清補涼跟海南的不同，春季和夏季用的也不同。
在廣東、香港和澳門等地區，清補涼是夏天清熱去濕的老火湯，用淮山藥、蓮子、芡實、薏米、百合，紅棗和瘦肉，或放入沙參、玉竹、陳皮、龍眼等健脾祛濕、潤肺的材料，煮成湯或熬成粥。
海南清補涼則更偏向于甜品小吃，有紅豆，西瓜，西米，葡萄幹，綠豆等，并添入了海南産的新鮮椰肉、椰汁，吃起來軟香甘甜。
廣州中醫藥大學第一附屬醫院婦兒中心主任、全國名中醫羅頌平教授今天給大家推薦适合春天服用的廣東清補涼，特别适合嶺南地區春夏潮濕多雨的天氣飲用。
黨參淮山排骨湯
材料：
黨參30克，淮山30克，枸杞子15克，芡實30克，玉竹30克，生姜一塊，陳皮一片，蜜棗2個，瘦肉或排骨半斤。
做法：
黨參、淮山、枸杞子、芡實、玉竹、陳皮等藥材，用水洗淨，生姜去皮，把藥材和生姜、蜜棗置湯鍋裡，加水6碗（約1200毫升）。
煲半小時左右，再加肉類。
繼續煲半小時，加少許鹽，即可飲用。
功效：
黨參補中益氣，健脾和胃；淮山滋補脾腎，益氣養陰；枸杞滋養肝腎，養血潤肺；芡實補益脾腎，固精止瀉；玉竹養陰潤燥，清熱生津。生姜、陳皮行氣溫中。
适合春季陰雨綿綿之際，健脾益氣，化濕和中。
文/羊城晚報記者 陳輝
通訊員 劉慶鈞
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