春天春筍大量上市的時候，農村裡的主婦們都在忙着曬筍幹了。這個季節每去鄉間，到處到會看到竹匾上曬着筍幹，成片成排，女人們也是成天從早忙到晚。把筍曬幹後放在塑料袋裡，可以保存一年，要吃到時候，在水裡發開就是了。除了自吃以外，山裡的農民，也會把它當作送朋友的禮品。在山農自己家裡，筍幹更是一年到頭都會有的“長下飯”。
主料：筍幹100克，青椒半個，紅尖椒1支（不喜歡吃辣的可略）
輔料：油30克，老抽5克，生抽15克，冰糖15克，鹽少許
筍幹放在大碗裡提前泡發2個小時以上。
泡發的筍幹洗淨剪成段
放在高壓鍋裡加點水，開到煮飯檔煮熟。
煮熟的筍幹，青紅椒，調料隻用到生抽、老抽和冰糖
青紅椒切成細備用
熱鍋冷油加入筍幹翻炒，多炒一會兒，炒出香味
加入一飯碗水
加入生抽老抽，老抽是為了上色，喜歡顔色淡一點的，可以不放
加入冰糖，燒開後焖煮5分鐘
加少許食鹽
湯汁收得差不多了，加青紅椒
翻炒一分鐘就差不多可以起鍋了
一碗又香又辣又下飯的純素菜。
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