烹饪方法有幾種?炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜肴的烹調方法有清炸、幹炸、軟炸、松炸等，接下來我們就來聊聊關于烹饪方法有幾種?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
烹饪方法有幾種
炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜肴的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、松炸等。
清炸：隻用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。
幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。
軟炸：挂軟糊，即水粉糊加雞蛋。
松炸：挂蛋泡糊，即蛋清打成泡沫再拌少許澱粉。
熘：将塌原料先經過斷生，然後用調味芡汁熘制的烹調方法。有滑熘、軟熘和炸熘。
爆：先過油，然後用芡汁、清汁或醬汁抱汁的一種烹調方法。
炒：将原料投入熱油鍋内攪拌至熟的烹調方法。分煸炒、滑炒(用蛋清、澱粉上漿)，抓炒(用澱粉或蛋清抓勻，熱油炸成金黃色，另起鍋用蔥姜蒜炝鍋，加入調料成芡汁，投入主料炒)。
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