魚是過年餐桌上一直都是不可缺少的一道大菜，春節團圓的節日，一道含有魚的菜，賦予了這桌宴席年年有餘、生活富足的美滿寓意，說起吃魚，其實很多人更喜歡吃魚頭多一些。魚頭本身營養高、口味好，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等，魚頭魚身的價格當然也是不一樣的，魚頭比較貴，所以單獨賣。魚頭怎麼蒸好吃？當然是清蒸最簡單美味了，這菜簡單一蒸就好，春天我常做給孩子吃，又鮮又營養，好吃不上火，隻要把魚頭腌制好，放上鍋蒸熟，然後淋熱油即可成一道美味的菜肴。
這道菜看似是上鍋一蒸即可，但是還需要掌握一些小技巧的，很多人就是忽略了，所以導緻做出來的清蒸魚頭一點也不好吃，還帶有一股腥味。那麼今天就給大家分享一下清蒸魚頭的做法，簡單易學而且口感嫩滑鮮香，沒有任何的腥味，一起來了解一下吧。
【材料】：魚頭 1個，小米椒 5個，姜蒜 适量，鹽 少許，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙
【做法】：1、把魚頭剁成大塊，然後沖洗幹淨，用廚房紙吸幹水分，将蔥白和生姜切碎，放在魚頭裡，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鐘。這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。
2、找一個深點的盤子，因為蒸魚頭的時候會有很多水。将腌制好的魚頭放在盤子裡。
3、先把水燒開，我們蒸魚或者蒸魚頭的時候，要把水燒開才放入鍋内，然後蓋上蓋子大火蒸10分鐘左右。蒸魚時間的長短要根據你買的魚頭大小适當調整。
4、蒸了十分鐘後，将蔥花和小米椒撒在上面，蓋蓋繼續蒸1分鐘，然後關火出鍋。
5、将盤子裡蒸出的湯汁倒掉，這點很重要，湯汁很腥，淋上蒸魚醬油，然後燒一大勺熱油淋進去就行了。
不僅味道鮮美，而且還沒有一點點腥味，滿滿當當的一大盤，端上桌有面子又很受歡迎，每次做一鍋根本不夠吃。
【小提示】：
1、記得先用姜蒜、蔥白、料酒、鹽等料汁，先塗抹在魚身上腌制一會兒，這樣可以幫助去除魚的腥味；
2、記得要開水上鍋，這樣可以減少蒸制時間，而且魚肉還會更加的鮮嫩。
3、記得将魚頭蒸出的湯汁倒掉，湯汁很腥。
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